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Diese herzhaft-würzige Taco-Suppe mit Hackfleisch und schwarzen Bohnen ist seit Jahren mein Geheimrezept für gemütliche Abende. Sie ist die perfekte Kombination aus mexikanischen Aromen und dem Komfort einer warmen Suppe.
Als ich dieses Rezept zum ersten Mal während eines kalten Winterabends zubereitet habe, war meine Familie sofort begeistert. Seitdem ist es ein fester Bestandteil unseres Speiseplans und wird immer wieder gewünscht, besonders wenn der erste Frost kommt.
Zutaten
- Für die selbstgemachte Taco Gewürzmischung: Chilipulver verleiht die authentische mexikanische Schärfe und Farbe
- Kreuzkümmel bringt das typische Taco Aroma und ist unverzichtbar
- Geräuchertes Paprikapulver gibt eine angenehme Rauchnote
- Mexikanischer Oregano unterscheidet sich vom italienischen durch seine intensiveren Zitrusnoten
- Salz ich verwende am liebsten grobes Meersalz für mehr Geschmackstiefe
- Für die Taco Suppe: Avocado oder Olivenöl wählen Sie Avocadoöl für einen milderen Geschmack
- Zwiebel sorgt für die Geschmacksbasis der Suppe
- Mageres Rinderhackfleisch ich empfehle 93/7 für weniger Fett
- Kirschtomaten oder Roma Tomaten frische Tomaten machen den Unterschied
- Jalapeño für die charakteristische Schärfe
- Knoblauch frisch gepresst ist immer besser als Pulver
- Schwarze Bohnen bringen Ballaststoffe und sättigende Proteine
- Mais sorgt für Süße und knackige Textur
- Rinderbouillon mit wenig Salz erlaubt bessere Geschmackskontrolle
- Limettensaft für Frische und Ausgewogenheit
- Frischer Koriander rundet das mexikanische Aromenprofil perfekt ab
Schritt für Schritt Anleitung
- Taco Gewürzmischung vorbereiten
- Alle Gewürze in einer kleinen Schüssel vermischen bis sie gleichmäßig verteilt sind. Die selbstgemachte Mischung ist intensiver und aromatischer als gekaufte Varianten. Die genaue Balance zwischen Kreuzkümmel und Chili macht den Unterschied.
- Zwiebeln anbraten
- Öl in einem tiefen Topf oder Dutch Oven erhitzen. Die gehackten Zwiebeln mit einer Prise Salz dazugeben und für 5 bis 6 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten bis sie weich sind und leicht bräunen. Achten Sie darauf die Zwiebeln nicht zu dunkel werden zu lassen sonst werden sie bitter.
- Gewürze und Hackfleisch hinzufügen
- Die Gewürzmischung über die Zwiebeln streuen und etwa eine Minute unter Rühren anbraten. Das Anrösten der Gewürze intensiviert ihr Aroma. Dann das Hackfleisch hinzugeben und unter ständigem Rühren in kleine Stücke zerteilen bis es durchgebraten und mit den Gewürzen überzogen ist.
- Tomaten, Knoblauch und Jalapeños hinzufügen
- Die gehackten Tomaten, den fein gehackten Knoblauch und die Jalapeños zum Fleisch geben. Alles gut vermischen und 5 bis 6 Minuten köcheln lassen bis die Tomaten weich werden. Die Tomaten bilden zusammen mit dem Fleischsaft eine aromatische Basis für die Suppe.
- Bohnen, Mais und Brühe hinzufügen
- Die abgetropften schwarzen Bohnen und den Mais unterrühren, dann die Rinderbouillon dazugießen. Alles gut vermischen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen. Durch das langsame Köcheln verbinden sich alle Aromen zu einem harmonischen Ganzen.
- Limettensaft und Koriander unterrühren
- Zum Schluss den Limettensaft in die Suppe pressen und den frischen Koriander einrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz oder mehr Limettensaft würzen. Der Limettensaft gibt der Suppe die nötige Frische und hebt alle Aromen hervor.
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Das müssen Sie wissen
- Perfekt zum Vorbereiten eignet sich für bis zu 3 Tage im Kühlschrank
- Protein und ballaststoffreich ideal für eine ausgewogene Ernährung
- Vielseitig anpassbar an verschiedene Ernährungsweisen
Die schwarzen Bohnen sind meine Lieblingskomponente in dieser Suppe. Ihr cremiger Kern und die leicht feste Schale sorgen für eine wunderbare Textur. Meine Kinder nennen diese Suppe liebevoll "Fiesta in der Schüssel" und freuen sich immer auf die bunten Toppings, die sie selbst auswählen dürfen.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Diese Taco Suppe hält sich hervorragend im Kühlschrank und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, weil die Aromen Zeit hatten sich zu entfalten. In einem luftdichten Behälter aufbewahrt bleibt sie bis zu 3 Tage frisch. Zum Aufwärmen einfach bei mittlerer Hitze auf dem Herd erhitzen und bei Bedarf etwas Brühe hinzufügen, falls die Suppe zu dick geworden ist.
Für längere Lagerung eignet sich die Suppe auch zum Einfrieren. Portionsweise in gefriersicheren Behältern eingefroren hält sie bis zu 3 Monate. Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank stellen und dann wie gewohnt erhitzen.
Kreative Variationen
Dieses Rezept lässt sich wunderbar an persönliche Vorlieben anpassen. Für eine vegetarische Version einfach das Hackfleisch weglassen und stattdessen eine zusätzliche Dose schwarze Bohnen oder Kidneybohnen verwenden. Die Rinderbouillon durch Gemüsebrühe ersetzen.
Mögen Sie es schärfer? Geben Sie einfach mehr Jalapeños oder sogar einige Tropfen Ihrer Lieblings-Hot-Sauce hinzu. Für eine cremigere Variante können Sie am Ende einen Schuss Sahne oder einen Löffel saure Sahne direkt in die Suppe rühren.
Sie können auch mit verschiedenen Bohnenarten experimentieren. Pintobohnen oder Kidneybohnen sind hervorragende Alternativen oder Ergänzungen zu den schwarzen Bohnen.
Serviervorschläge
Die Taco Suppe ist ein Gericht, das durch die richtigen Toppings erst richtig zur Geltung kommt. Richten Sie eine kleine "Topping-Bar" an, damit jeder seine Suppe nach Belieben garnieren kann. Meine Favoriten sind:
- Saure Sahne oder griechischer Joghurt für cremige Frische
- Geriebener Käse der auf der heißen Suppe schmilzt
- Frisch gehackte Frühlingszwiebeln für Knackigkeit und Farbe
- Avocadowürfel für gesunde Fette und cremige Textur
- Knusprige Tortillachips als Kontrast zur warmen Suppe
Servieren Sie dazu frisch gebackenes Maisbrot oder warme Tortillas für ein vollständiges mexikanisches Erlebnis.
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Häufige Fragen zu Rezepten
- → Kann ich die Taco-Suppe auch vegetarisch zubereiten?
Ja, Sie können das Rinderhack einfach weglassen und stattdessen eine zusätzliche Dose schwarze Bohnen oder Pintobohnen hinzufügen. Verwenden Sie außerdem Gemüsebrühe anstelle von Rinderbrühe für eine vollständig vegetarische Version.
- → Welches Hackfleisch eignet sich am besten für diese Suppe?
Am besten verwenden Sie mageres Rinderhack (93/7), damit Sie kein überschüssiges Fett abgießen müssen. Wenn Sie fettreicheres Hackfleisch (80/20) verwenden, sollten Sie das ausgelassene Fett abgießen, falls es zu viel ist.
- → Kann ich die selbstgemachte Taco-Gewürzmischung ersetzen?
Ja, Sie können die selbstgemachte Gewürzmischung durch 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Ihrer Lieblings-Taco-Gewürzmischung ersetzen.
- → Wie kann ich die Suppe schärfer machen?
Für eine schärfere Variante können Sie mehr Jalapeños hinzufügen, etwas Chipotle-Pulver in die Gewürzmischung geben oder die fertige Suppe mit Ihrer Lieblings-Hot-Sauce servieren.
- → Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?
Ja, diese Suppe eignet sich hervorragend zum Vorkochen. Sie schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn die Aromen Zeit hatten, sich zu verbinden. Bewahren Sie sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf und fügen Sie die Toppings erst beim Servieren hinzu.