Dreifach-Schokoladen Pekannusskuchen Brownies (Druckversion)
Saftige Schokoladenbrownies mit karamellisierter Pekannussfüllung - das Beste aus zwei Desserts in einem köstlichen Gebäck.
# Diese Zutaten brauchst du:
→ Brownie-Basis
01 -
2 Packungen Triple-Chocolate-Fudge Brownie-Backmischung
02 -
60 ml Wasser
03 -
240 ml Rapsöl
04 -
4 große Eier
→ Pekannuss-Topping
05 -
50 g Kristallzucker
06 -
50 g brauner Zucker
07 -
2 EL Maisstärke
08 -
120 ml heller Maissirup
09 -
60 g ungesalzene Butter, geschmolzen
10 -
2 g koscheres Salz
11 -
2 Eier, leicht verquirlt
12 -
180 g gehackte Pekannüsse
13 -
1 TL reiner Vanilleextrakt
# So wird's gemacht:
01 -
Backofen auf 160°C vorheizen. Eine 33 x 23 cm große Backform mit Backpapier auslegen, dabei an den Seiten einen überstehenden Rand als Griffe lassen.
02 -
In einem mittelgroßen Topf Kristallzucker, braunen Zucker, Speisestärke, hellen Maissirup, geschmolzene Butter, koscheres Salz und leicht verquirlte Eier bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung sprudelnd kocht. Sofort vom Herd nehmen. Gehackte Pekannüsse und Vanilleextrakt unterrühren. In eine separate Schüssel füllen und 10 Minuten bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann eine Stunde im Kühlschrank durchkühlen lassen.
03 -
In einer großen Rührschüssel beide Packungen Brownie-Backmischung, Wasser, Rapsöl und 4 Eier vermengen. Mit einem Handrührgerät auf mittlerer Stufe 1–2 Minuten lang schlagen, bis ein dicker, glatter Teig entsteht.
04 -
Den Teig in die vorbereitete Form gießen und gleichmäßig verteilen. 44 Minuten backen, bis der Rand fest ist und die Mitte noch leicht wackelt. In der Form vollständig auskühlen lassen (30–45 Minuten).
05 -
Den abgekühlten Brownie mithilfe der Backpapiergriffe aus der Form heben und auf ein Schneidebrett legen. Das gekühlte Pekannuss-Topping aus dem Kühlschrank nehmen und gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche des Brownies verteilen.
06 -
Den Brownie mit einem großen, scharfen Messer in Quadrate schneiden. Messer zwischen den Schnitten sauber abwischen für saubere Kanten. Bei Zimmertemperatur oder leicht gekühlt servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Das einstündige Kühlen des Pekannuss-Toppings verhindert, dass es in die Brownie-Schicht einsinkt und ermöglicht deutlich erkennbare Schichten.
02 -
Die Verwendung von weniger Wasser als in der Packungsanleitung angegeben macht den Brownie-Boden dichter und saftiger.
03 -
Die Brownies müssen vollständig abgekühlt sein, bevor die Pekannussschicht aufgetragen wird, sonst vermischen sich die Schichten.