Lachs mit Honigglasur (Druckversion)

Aromatischer Lachs mit süß-würziger Honigglasur in 35 Minuten servierfertig.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Fisch

01 - 4 Lachsfilets (je ca. 150 g), frisch, mit fester Textur und leuchtender Farbe

→ Glasur

02 - 80 ml hochwertiger Honig
03 - 1 TL Chiliflocken, nach Geschmack dosieren
04 - 30 g Butter
05 - 30 ml Sojasauce
06 - Saft einer halben Zitrone (ca. 15 ml), frisch gepresst

# So wird's gemacht:

01 - Honig bei schwacher Hitze erwärmen, bis er flüssig wird. Chiliflocken hinzufügen und kurz einziehen lassen. Butter langsam einrühren, bis eine samtige Glasur entsteht. Sojasauce und Zitronensaft zugeben, alles gut verrühren und warmhalten.
02 - Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Garen die Filets auf Zimmertemperatur bringen, damit sie gleichmäßig garen.
03 - Lachsfilets in einer vorgeheizten Pfanne bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 3 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind, aber innen noch leicht roh. Glasur aus Schritt 1 großzügig auf den Lachs auftragen, dabei die letzte Minute besonders beobachten, bis die Glasur karamellisiert und glänzt.
04 - Lachs vom Herd nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen. So kann sich die Glasur setzen und der Fisch bleibt saftig.
05 - Den Lachs mit der restlichen Glasur beträufeln. Passt hervorragend zu gedämpftem Reis oder frischem Gemüse, das die Soße aufnehmen kann.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Den Lachs während des Garens nicht bewegen, um eine optimale Karamellisierung zu erzielen. Honig darf nicht zu heiß werden, um eine perfekte, glänzende Glasur zu garantieren.
02 - Die Soße kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Butter verleiht der Glasur eine seidige Textur und erhöht den Geschmackskomfort.

Zurück