Knoblauch-Parmesan-Pommes (Druckversion)
Saftiges Steak und knusprige Pommes mit Knoblauch und Parmesan für genussvolle Abendessen.
# Diese Zutaten brauchst du:
→ Kartoffeln
01 -
600 g Russet-Kartoffeln, in ca. 6 mm dicke Streifen geschnitten
02 -
Eiswasser zum Einweichen der Kartoffeln
→ Fleisch
03 -
400 g New York Strip Steak, zimmerwarm
04 -
10 g Rindertalg zum Anbraten
05 -
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
→ Würzung & Garnitur
06 -
5 g Knoblauchpulver
07 -
30 g Parmigiano Reggiano, frisch gerieben
08 -
5 g frische Petersilie, gehackt
# So wird's gemacht:
01 -
Die Kartoffeln in ca. 6 mm dicke Streifen schneiden und in Eiswasser für mindestens 30 Minuten einweichen. Anschließend gründlich mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen.
02 -
Die Kartoffelstreifen in einem Topf mit heißem Öl bei 160 °C für ca. 4–5 Minuten vorgaren, bis sie leicht weich, aber noch nicht gebräunt sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
03 -
Das Steak großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne den Rindertalg erhitzen, bis er schimmert. Das Steak von jeder Seite ca. 3–4 Minuten scharf anbraten bis zur gewünschten Garstufe. Danach das Steak 5 Minuten ruhen lassen.
04 -
Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Die vorgegarten Pommes auf einem Backblech mit etwas Abstand auslegen und für 15–20 Minuten backen, bis sie außen goldbraun und knusprig sind.
05 -
Die heißen Pommes in eine große Schüssel geben, Knoblauchpulver, geriebenen Parmesan und gehackte Petersilie untermischen, sodass der Käse schmilzt und sich gut verteilt.
06 -
Das Steak in Streifen schneiden und zusammen mit den Knoblauch-Parmesan-Pommes servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Das Einweichen der Kartoffeln in Eiswasser entfernt überschüssige Stärke und sorgt für besonders knusprige Pommes.
02 -
Lassen Sie das Steak nach dem Braten ruhen, damit sich die Fleischsäfte verteilen und das Fleisch saftig bleibt.
03 -
Die Pommes sollten beim Backen genügend Platz haben, um rundherum knusprig zu werden.