Knusprig-zarte Leckerei (Druckversion)

Frittierte Marshmallows verbinden knusprige Hülle mit zartschmelzendem Inneren – ideal für süße Genussmomente.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Marshmallows

01 - Große Marshmallows, fest eingefroren

→ Teig

02 - 120 ml Vollmilch
03 - 1 großes Ei, frisch
04 - 5 ml Vanilleextrakt
05 - 150 g Buttermilch-Pfannkuchenmischung

→ Frittieren und Garnierung

06 - 500 ml Rapsöl zum Frittieren
07 - Puderzucker zum Bestäuben
08 - Schlagsahne nach Belieben
09 - Schokoladensoße nach Belieben
10 - Regenbogen-Streusel nach Belieben

# So wird's gemacht:

01 - Marshmallows unbedeckt mindestens 30 Minuten in den Gefrierschrank legen, bis sie hart gefroren sind, damit sie beim Frittieren nicht schmelzen.
02 - Ein Backblech mit Rand mit Küchenpapier auslegen und ein Drahtgitter darauf stellen, damit die frittierten Marshmallows nach dem Frittieren abtropfen und knusprig bleiben.
03 - Rapsöl in einem großen Topf auf 5 bis 7 cm Höhe füllen und auf 190 °C erhitzen, dabei ein Zuckerthermometer zur Temperaturkontrolle verwenden.
04 - Vollmilch, Ei und Vanilleextrakt in einer kleinen Schüssel gut verquirlen, bis die Mischung homogen ist.
05 - Die Buttermilch-Pfannkuchenmischung in eine große Schüssel geben, eine Mulde formen und die Milch-Ei-Vanille-Mischung hineingießen. Vorsichtig verrühren, bis ein dicker, leicht klumpiger Teig entsteht.
06 - Gefrorene Marshmallows einzeln in den Teig tauchen und vollständig umhüllen, sodass kein Teil mehr sichtbar ist.
07 - Die panierten Marshmallows vorsichtig ins heiße Öl geben und 25–30 Sekunden pro Seite frittieren, bis sie hellgoldbraun und aufgegangen sind. Eventuell mit einem Schaumlöffel wenden.
08 - Die frittierten Marshmallows mit einem Schaumlöffel auf das vorbereitete Gitter heben, überschüssiges Öl abtropfen lassen und leicht abkühlen lassen, damit sie innen weich bleiben.
09 - Warm servieren, mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit Schlagsahne, Schokoladensoße sowie bunten Streuseln garnieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Marshmallows vor dem Frittieren einfrieren, um ein schmelzfreies Ergebnis zu gewährleisten.
02 - Teig nur so lange verrühren, bis alles gerade verbunden ist, für eine knusprige Kruste.
03 - Öltemperatur genau überwachen: zu heiß verbrennt die Panade, zu kalt saugt sie Fett auf.
04 - Frittierte Marshmallows frisch und warm genießen, da die Knusprigkeit mit der Zeit nachlässt.
05 - Reste können unbedeckt auf einem Gitterrost bis zu einer Stunde bei Raumtemperatur aufbewahrt und im Ofen kurz aufgebacken werden.

Zurück