Französische Zwiebelfleischbällchen (Druckversion)

Saftige Hackbällchen in reichhaltiger Zwiebelsauce mit geschmolzenem Gruyère und Mozzarella - ein französischer Gaumenschmaus.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Fleischbällchen

01 - 1 ½ Tassen Paniermehl (oder Panko), in Milch eingeweicht
02 - 680 g Rinderhackfleisch (85/15 mager)
03 - 60 g geriebener Gruyère-Käse
04 - 1 Ei, verquirlt
05 - 1 TL Kräuter der Provence
06 - 1 TL frische Thymianblätter
07 - 4 Knoblauchzehen, gehackt
08 - Petersilie nach Geschmack
09 - Salz und Pfeffer

→ Zwiebelsauce

10 - 2 ½ große weiße Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
11 - ¼ Tasse Sherry oder Weißwein
12 - 2 ¼ Tassen Rinderbrühe
13 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
14 - 1 TL Kräuter der Provence
15 - Olivenöl und Butter
16 - Mehl zum Andicken

→ Belag

17 - 1 Tasse geriebener Mozzarella
18 - Restlicher Gruyère-Käse (ca. 115 g)
19 - 2 TL frische Thymianblätter zum Garnieren

# So wird's gemacht:

01 - Die Semmelbrösel 5 Minuten in Milch einweichen. Anschließend in einer Schüssel die eingeweichten Semmelbrösel mit Rinderhackfleisch, Petersilie, Thymian, Kräutern der Provence, gehackter Zwiebel, gehacktem Knoblauch, 60 g Gruyère-Käse und verquirltem Ei vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
02 - Die Masse zu etwa 30 g schweren Fleischbällchen formen. 15 Minuten kalt stellen, damit sie fester werden.
03 - Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen von allen Seiten anbraten, etwa 8–10 Minuten. Herausnehmen und beiseite stellen.
04 - Olivenöl und Butter in die Pfanne geben. Die Zwiebelscheiben mit Salz und Pfeffer unter häufigem Rühren 20–25 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und karamellisiert sind.
05 - Gehackten Knoblauch, Kräuter der Provence und Thymian hinzufügen. Die Pfanne mit Sherry ablöschen und einkochen lassen.
06 - Mehl einrühren und 1 Minute kochen lassen. Nach und nach Rinderbrühe einrühren und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt.
07 - Die Fleischbällchen zurück in die Pfanne geben. Mit Mozzarella und dem restlichen Gruyère bestreuen. 5–7 Minuten grillen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
08 - Mit frischen Thymianblättern garnieren und heiß mit knusprigem Brot oder Kartoffelpüree servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für einen besonders intensiven Geschmack können Sie eine Mischung aus Rinder- und Schweinehackfleisch verwenden.
02 - Die Zwiebeln langsam karamellisieren, um die beste Geschmacksintensität zu erzielen.
03 - Für ein glatteres, cremigeres Topping verwenden Sie frisch geriebenen Käse.
04 - Für zusätzliche Süße einen Spritzer Balsamico-Essig zu den Zwiebeln geben.

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