Cranberry Pistazie Weihnachtsplätzchen (Druckversion)

Buttrige Mürbeteigplätzchen mit roten Cranberries und grünen Pistazien, in Tannenform ausgestochen für eine festliche Optik.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Grundteig

01 - 230g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
02 - Puderzucker
03 - 310g Mehl (Type 405)
04 - Vanilleextrakt

→ Einlagen

05 - 100g gesüßte getrocknete Cranberrys, fein gehackt
06 - 100g geschälte, leicht gesalzene Pistazien, grob gehackt

# So wird's gemacht:

01 - Weiche Butter, Puderzucker und Vanille etwa 2 Minuten lang cremig schlagen. Mehl bei niedriger Geschwindigkeit nach und nach hinzufügen, bis die Mischung krümelig ist. Je 70g gehackte Cranberrys und Pistazien untermischen.
02 - Die krümelige Masse vorsichtig kneten, bis ein zusammenhängender Teig entsteht (nicht zu stark bearbeiten). Zu einer flachen Scheibe formen, einwickeln und 45-60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, bis der Teig fest ist.
03 - Ofen auf 160°C vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 8mm dick ausrollen.
04 - Die restlichen je 30g Cranberrys und Pistazien über den ausgerollten Teig streuen. Leicht eindrücken oder vorsichtig einrollen, damit sie an der Oberfläche haften bleiben.
05 - Mit einer Tannenbaum-Ausstechform gerade nach unten drücken und gerade nach oben abheben. Kanten bei Bedarf vorsichtig glätten. Mit 2,5cm Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Reste ein- bis zweimal neu ausrollen.
06 - Bei 160°C für 18-20 Minuten backen. Die Kekse sind fertig, wenn die Ränder/Unterseiten leicht goldbraun und die Oberseiten noch blass sind. 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gelegt werden.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Der Teig muss gründlich gekühlt werden (mindestens 45 Minuten), sonst läuft er beim Backen zu stark auseinander.
02 - Nach dem Hinzufügen des Mehls nicht zu stark mischen, damit die Kekse zart bleiben.
03 - Teig ca. 8mm dick ausrollen für stabile Kekse, die ihre Form behalten.
04 - Die Kekse vor dem Umsetzen 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, da warmes Mürbteiggebäck zerbrechlich ist.

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