Chimichurri Rindersteak (Druckversion)

Zartes Steak mit lebendiger Chimichurri-Sauce voller Kräuter und Zitrusaromen.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Rindfleisch

01 - 700–900 g Flank Steak

→ Chimichurri Sauce

02 - 30 g frischer Knoblauch, geschält (ca. 2 EL)
03 - 15 g frische Petersilie (ca. ½ Tasse)
04 - 7 g frischer Koriander (ca. ¼ Tasse)
05 - 240 ml Avocadoöl (1 Tasse)
06 - 60 ml frischer Zitronensaft (¼ Tasse)
07 - 8 g Salz (½ EL), plus nach Geschmack
08 - Optionale Gewürze (z. B. Chiliflocken, geräuchertes Paprikapulver) je 1 EL

# So wird's gemacht:

01 - Knoblauch im Zerkleinerer fein hacken. Petersilie und Koriander hinzufügen und pulsieren, bis die Kräuter fein, aber nicht püriert sind. Avocadoöl, Zitronensaft, Salz und optionale Gewürze zugeben und nochmals kurz pulsieren, bis die Sauce emulgiert ist. Beiseitestellen, damit sich die Aromen verbinden.
02 - Falls das Flank Steak zu groß ist, halbieren Sie es quer zur Faser, um spätere Zartheit zu gewährleisten. Das Fleisch in eine Schüssel oder einen wiederverschließbaren Beutel geben, etwa ein Drittel der Chimichurri Sauce darübergeben und gut vermengen. Mindestens 30 Minuten, idealerweise 1–2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
03 - Schwere Gusspfanne bei mittelhoher Hitze etwa drei Minuten erhitzen, bis sie sehr heiß ist. Steak aus der Marinade nehmen, überschüssige Sauce abschütteln und mit Küchenpapier trocken tupfen. Leicht mit Salz würzen. Pfanne mit Avocadoöl auspinseln und erhitzen, bis das Öl schimmert, aber nicht raucht.
04 - Steak vorsichtig mit einer Zange in die heiße Pfanne legen, jeweils 3–4 Minuten pro Seite je nach Dicke anbraten, um eine Kerntemperatur von medium-rare bis medium zu erreichen. So entsteht eine geschmackvolle Kruste, während das Innere saftig bleibt.
05 - Das Steak aus der Pfanne nehmen und auf einem Schneidebrett 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte verteilen. Gegen die Faser in dünne Streifen (ca. 1,3 cm dick) schneiden. Auf einer Platte anrichten und mit dem restlichen frischen Chimichurri großzügig garnieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Zum zarten Ergebnis unbedingt quer zur Faser schneiden und das Fleisch vor dem Schneiden ruhen lassen. Die Verwendung einer Gusspfanne sorgt für eine perfekte Kruste.
02 - Chimichurri kann bis zu 24 Stunden vorab zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die Aromen zu intensivieren.

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