Chicken Fried Steak Gravy (Druckversion)
Knuspriges Steak mit cremiger Soße für echtes Comfort-Food-Gefühl.
# Diese Zutaten brauchst du:
→ Fleisch und Hauptzutaten
01 -
4 Stück Minutensteaks (Cube Steaks), mechanisch zartgemacht
02 -
250 g Weizenmehl, ungesiebt
03 -
2 TL Cajun-Gewürzmischung
04 -
2 Eier
05 -
120 ml Vollmilch
06 -
1 TL Knoblauchpulver
07 -
1 TL Salz
08 -
1/2 TL schwarzer Pfeffer
09 -
Öl zum Frittieren (z. B. Sonnenblumenöl)
→ Für die Soße
10 -
2 EL Butter, ungesalzen
11 -
3 EL Mehl
12 -
300 ml Vollmilch
13 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
# So wird's gemacht:
01 -
Steaks mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver von beiden Seiten würzen und 5–10 Minuten ruhen lassen.
02 -
Drei flache Schalen bereitstellen: eine mit gewürztem Mehl, eine mit Ei-Milch-Mischung, eine mit reinem Mehl für die abschließende Panierung.
03 -
Steaks zuerst im gewürzten Mehl wenden, dann durch die Ei-Milch-Mischung ziehen und anschließend erneut gründlich in Mehl drücken. Auf einem Gitter ablegen.
04 -
In einer großen Pfanne ca. 1,5 cm Öl auf 175 °C erhitzen. Steaks portionsweise 3–4 Minuten pro Seite goldbraun frittieren. Auf einem Gitter im warmen Ofen abtropfen lassen.
05 -
Pfanne abgießen, 2–3 EL Bratöl mit Rückständen lassen. Butter zugeben, schmelzen und Mehl einrühren. Unter Rühren 3 Minuten bräunen. Milch nach und nach zugeben, glatt rühren, 5–7 Minuten köcheln lassen, würzen.
06 -
Gebratene Steaks mit heißer Soße übergießen und mit gewünschten Beilagen servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Die Mehlschicht haftet besser, wenn man Steak nach dem Panieren kurz ruhen lässt.
02 -
Die Soße kann eingefroren und später mit etwas Milch wieder aufgewärmt werden.