Französische Zwiebel-Rinderrippensuppe (Druckversion)

Klassische französische Zwiebelsuppe mit zarten Rinderrippchen – ein herzhaftes Gericht mit tiefem Geschmack für kalte Wintertage.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Hauptzutaten

01 - 500g Rinderrippchen
02 - 4 große Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
03 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 2 Liter Rinderbrühe
05 - 2 EL Balsamico-Essig

→ Gewürze

06 - 4 Zweige frischer Thymian
07 - 2 Lorbeerblätter
08 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Zum Servieren

09 - 1 Baguette, in Scheiben geschnitten
10 - 200g geriebener Gruyère-Käse
11 - Frische Petersilie zum Garnieren

# So wird's gemacht:

01 - Rinderrippchen mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Topf mit Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten anbraten, bis sie eine tiefbraune Kruste bilden. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
02 - Im selben Topf die Zwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 30-40 Minuten langsam karamellisieren, bis sie goldbraun und süßlich sind. Regelmäßig umrühren, damit sie nicht anbrennen.
03 - Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten mitdünsten. Dann einen Spritzer Balsamico-Essig zugeben und alles gut verrühren, um die Röstaromen vom Topfboden zu lösen.
04 - Rinderrippchen zurück in den Topf geben. Rinderbrühe, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel etwa 2,5-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist und sich leicht vom Knochen löst.
05 - Rinderrippchen aus der Suppe nehmen. Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zurück in die Suppe geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
06 - Suppe in ofenfeste Schüsseln füllen. Auf jede Schüssel eine Scheibe geröstetes Baguette legen und großzügig mit geriebenem Gruyère bestreuen. Unter dem Grill überbacken, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen intensivieren.
02 - Zum Einfrieren die Basis ohne Brot und Käse verwenden und diese erst beim Servieren frisch zubereiten.
03 - Die Zwiebeln sollten langsam karamellisiert werden, um ihre natürliche Süße zu entwickeln.

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