Marokkanischer Auberginendip (Druckversion)
Würziger marokkanischer Auberginendip mit Tomaten und Kräutern, ideal als Beilage oder Brotaufstrich.
# Diese Zutaten brauchst du:
→ Gemüse
01 -
2 große Auberginen
02 -
4 reife Tomaten
03 -
1 Zwiebel, gewürfelt
04 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
→ Gewürze und Öle
05 -
1 TL Paprikapulver
06 -
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
07 -
1 TL Ras el Hanout (optional)
08 -
½ TL Chili- oder Cayennepfeffer (nach Belieben)
09 -
3 EL Olivenöl
→ Sonstiges
10 -
1 EL Zitronensaft
11 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
12 -
Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
# So wird's gemacht:
01 -
Die Auberginen waschen, der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
02 -
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Auberginenstücke darin bei mittlerer Hitze goldbraun und weich anbraten, etwa 10 Minuten. Anschließend beiseitestellen.
03 -
Im verbleibenden Olivenöl die Zwiebeln glasig anbraten. Knoblauch und die Gewürze (Paprikapulver, Kreuzkümmel, Ras el Hanout, Chili) hinzufügen und kurz mitrösten, bis die Aromen sich entfalten.
04 -
Die Tomaten kreuzweise einschneiden, mit heißem Wasser übergießen, häuten und klein würfeln. Tomatenwürfel in die Pfanne geben und 10–15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich und sämig sind.
05 -
Das angebratene Auberginenfleisch zu den Tomaten geben, alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Weitere 5–10 Minuten köcheln lassen, bis die Auberginen komplett weich sind und die Aromen verschmolzen sind.
06 -
Den Dip vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie oder Koriander garnieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine rauchige Note können die Auberginen vorab über offenem Feuer oder auf dem Grill geröstet werden.
02 -
Zaalouk eignet sich hervorragend als vegetarische Beilage oder als Dip zu marokkanischem Brot und Grillgerichten.
03 -
Durch längeres Köcheln intensivieren sich die Aromen besonders gut.