Salzkaramell Weihnachtsplätzchen (Druckversion)

Festliche Plätzchen mit Salzkaramell, knusprigen Crackern und Schokolade – der Genuss zu Weihnachten.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Grundzutaten

01 - 40 Salzcracker (ca. 1 Packung)
02 - 225 g ungesalzene Butter
03 - 200 g fest gepackter hellbrauner Zucker
04 - 340 g halbbittere Schokoladenstückchen

→ Optionale Beläge

05 - 60 g gehackte Pekannüsse oder Walnüsse
06 - 60 g zerstoßene Zuckerstangen
07 - 1/2 Teelöffel grobes Meersalz
08 - Weihnachtsstreusel nach Belieben
09 - Toffeestückchen nach Belieben

# So wird's gemacht:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor. Legen Sie ein Backblech (ca. 25 x 38 cm) mit Rand mit Alufolie oder Backpapier aus, so dass an den Seiten Überstände als Griff entstehen. Verteilen Sie die Salzcracker in einer einzigen Schicht auf dem Boden der Form, brechen Sie bei Bedarf einige, um Lücken zu füllen.
02 - Schmelzen Sie die Butter bei mittlerer Hitze in einem mittelgroßen Topf vollständig. Geben Sie den braunen Zucker hinzu und rühren Sie, bis er sich gut aufgelöst hat. Erhöhen Sie die Hitze, bis die Mischung kocht und große Blasen bildet.
03 - Lassen Sie die Mischung genau 3 Minuten kochen und rühren Sie ununterbrochen, damit das Toffee nicht anbrennt. Die Masse sollte kräftig blubbern und glatt werden.
04 - Gießen Sie das heiße Toffee sofort über die Salzcracker und verteilen Sie es mit einem hitzebeständigen Spatel gleichmäßig, auch an den Rändern. Backen Sie die Form 5 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Oberfläche Blasen wirft.
05 - Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und streuen Sie die Schokoladenstückchen sofort gleichmäßig auf das heiße Toffee. Lassen Sie die Schokolade 2–3 Minuten ruhen, bis sie weich wird. Verteilen Sie sie anschließend mit einem Spatel glatt.
06 - Falls gewünscht, streuen Sie jetzt Ihre Toppings wie Nüsse, Zuckerstangenstücke oder Meersalz auf die warme Schokolade und drücken Sie sie leicht an. Stellen Sie die Form anschließend mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, bis die Schokolade vollständig fest ist.
07 - Heben Sie die Leckerei mithilfe der überstehenden Folie aus der Form. Brechen Sie die Platte in unregelmäßige Stücke oder schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Quadrate. Nach Belieben servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für das beste Ergebnis rühren Sie das Toffee während des Kochens ständig, um Kristallisation zu vermeiden. Lassen Sie die Schokolade vor dem Verteilen ausreichend weich werden, damit die Glasur gleichmäßig wird. Die fertigen Stücke halten sich luftdicht verpackt bis zu einer Woche bei kühler Raumtemperatur oder länger im Kühlschrank.

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