Tiramisu in Keks (Druckversion)

Cremige Mascarpone und Espresso treffen auf knusprigen Keksboden – ideal für edle Dessertgenüsse.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Keksboden

01 - 150 g zerbröselte Schokoladenkekse (z. B. Oreos)
02 - 60 g geschmolzene ungesalzene Butter

→ Kaffee-Schokoladenfüllung

03 - 80 ml abgekühlter, stark gebrühter Espresso
04 - 15 ml Kaffeelikör (optional)
05 - 55 g halbbittere Schokoladenstückchen
06 - 30 g ungesalzene Butter
07 - 120 ml Schlagsahne
08 - 8 g Maisstärke

→ Mascarponecreme

09 - 225 g Mascarpone bei Zimmertemperatur
10 - 120 ml kalte Schlagsahne
11 - 40 g Puderzucker
12 - 5 ml Vanilleextrakt

→ Dekoration

13 - Ungesüßtes Kakaopulver zum Bestäuben
14 - Optionale Schokoladenraspeln oder Mini-Schokoladenstückchen

# So wird's gemacht:

01 - Backofen auf 175 °C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Zerbröselte Kekse mit geschmolzener Butter vermengen, bis die Mischung der Konsistenz von feuchtem Sand entspricht. Die Mischung fest in die Förmchen drücken und 5 Minuten backen, damit der Boden stabil wird.
02 - Espresso, optionalen Kaffeelikör, Schokoladenstückchen und Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. In einer Schüssel die Schlagsahne mit Maisstärke glatt rühren und nach und nach in den Topf geben. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze eindicken lassen, bis eine puddingartige Konsistenz entsteht. Anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
03 - Mascarpone mit Puderzucker und Vanilleextrakt cremig rühren. Kalte Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben, bis eine leichte, luftige Creme entsteht.
04 - Jeweils 1–2 Esslöffel Mascarponecreme oder Kaffee-Schokoladenfüllung abwechselnd auf den Keksboden geben und glatt streichen. Diesen Vorgang wiederholen, bis die Förmchen fast gefüllt sind. Zwischen den Schichten jeweils 10 Minuten kalt stellen, um stabile Schichten zu gewährleisten.
05 - Die Törtchen großzügig mit ungesüßtem Kakaopulver bestäuben und mit optionalen Schokoladenraspeln oder Mini-Schokoladenstückchen garnieren. Mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für eine alkoholfreie Variante Kaffeelikör weglassen. Das Kühlen zwischen den Schichten sorgt für eine klare Trennung und stabilen Aufbau der Creme.
02 - Der Keksboden wird durch Vorbacken knusprig und nimmt weniger Feuchtigkeit auf, somit bleibt die Textur erhalten.
03 - Mascarpone sollte Zimmertemperatur haben, um klumpenfreie Cremeschichten zu erzielen.

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