Speck-Zwiebel-Tomaten-Torte (Druckversion)

Herzhafte Torte mit karamellisierten Zwiebeln, knusprigem Speck und saftigen Tomaten unter einer goldbraunen Käsekruste.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Grundlage

01 - 1 Teig für tiefe Kuchenform (buttrig, blättrig)

→ Füllung

02 - 200g dick geschnittener Speck
03 - 2 große gelbe Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
04 - 3-4 mittelgroße reife Tomaten, in Scheiben geschnitten

→ Käsemischung

05 - 200g frischer Mozzarella, gerieben
06 - 120g echte Mayonnaise
07 - 120g Sauerrahm (vollfett)
08 - 2 EL Mehl
09 - 1 TL Knoblauchpulver
10 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
11 - Frischer Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren

# So wird's gemacht:

01 - Backofen auf 175°C vorheizen. Wenn Sie gefrorenen Teigboden verwenden, nach Packungsanweisung auftauen und kurz vorbacken.
02 - Dick geschnittenen Speck in einer großen Pfanne knusprig braten, aber nicht zu durch. Das ausgelassene Fett auffangen. Speck abkühlen lassen und zerbröseln.
03 - Zwiebeln in gleichmäßige Scheiben schneiden und im aufgefangenen Speckfett bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten langsam braten, bis sie goldbraun sind und ein süßes Aroma entwickelt haben.
04 - Die Hälfte der karamellisierten Zwiebeln in den vorgebackenen Teigboden geben. Darauf die Hälfte der Tomatenscheiben (vorher mit Küchenpapier abtupfen) und die Hälfte des zerbröselten Specks verteilen. Diese Schichtung wiederholen.
05 - Geriebenen Mozzarella, Mayonnaise, Sauerrahm, Mehl, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.
06 - Die Käsemischung gleichmäßig auf der geschichteten Torte verteilen und bis zum Rand glatt streichen. Die Torte auf ein Backblech stellen, um eventuell überlaufenden Käse aufzufangen.
07 - Die Torte 35-40 Minuten backen, bis die Kruste tiefgolden ist und an den Rändern verführerisch blubbert, während die Mitte fest erscheint.
08 - Die Torte vor dem Anschneiden mindestens 10 Minuten ruhen lassen, damit die Füllung fest werden kann und beim Anschneiden nicht ausläuft.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Tupfen Sie die Tomatenscheiben vor dem Schichten mit Küchenpapier ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.
02 - Überstürzen Sie den Karamellisierungsprozess der Zwiebeln nicht, da sich beim langsamen Garen die essentiellen süßen Aromen entwickeln.
03 - Die Torte kann einen Tag im Voraus zubereitet und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Backzeit dann um 10-15 Minuten verlängern.
04 - Übriggebliebene Torte bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren und im Toaster aufwärmen, um die Kruste wieder knusprig zu machen.

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