Spaghetti in Brotschalen (Druckversion)

Knusprige Knoblauchbrotschalen gefüllt mit Spaghetti und herzhafter Fleischsoße, überbacken mit geschmolzenem Käse.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Brot und Butter

01 - 6 knusprige weiße Brötchen (Sauerteig oder französisch), je etwa 80-100 g
02 - 60 g Butter, geschmolzen
03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder Knoblauchpaste 20 g
04 - 20 g frisch gehackte Petersilie
05 - 30 g frisch geriebener Parmesan

→ Fleischsoße

06 - 1 Zwiebel, fein gewürfelt (ca. 100 g)
07 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - 400 g Rinderhackfleisch
09 - 1 EL Tomatenmark (ca. 20 g)
10 - 100 ml Rotwein (optional)
11 - 400 ml Passata (passierte Tomaten)
12 - 100 ml Rinderbrühe
13 - 1 TL Worcestershiresauce
14 - 1 TL Zucker
15 - 1 TL getrockneter Oregano
16 - 5-6 Blätter frisches Basilikum, grob gehackt
17 - 30 g geriebener Parmesan zum Unterrühren

→ Pasta und Käse

18 - 250 g Spaghetti
19 - 150 g Mozzarella, gerieben
20 - 40 g Parmesan, gerieben zum Bestreuen

# So wird's gemacht:

01 - Zwiebeln in 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun und weich dünsten. Knoblauch 30 Sekunden mitdünsten. Rinderhackfleisch zugeben und anbraten, bis es knusprig ist. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Rotwein angießen und auf die Hälfte reduzieren lassen, dabei den Bratensatz lösen. Passata, Rinderbrühe, Worcestersauce, Zucker, Oregano und Basilikum hinzufügen. Alles bei kleiner Hitze 25 Minuten köcheln lassen, bis die Soße dick wird. Parmesan unterrühren und warm halten.
02 - Brötchen oben abschneiden und das Innere mit einem Löffel oder Messer aushöhlen, sodass ca. 1,25 cm Wandstärke bleibt. Geschmolzene Butter mit Knoblauchpaste, Petersilie und Parmesan verrühren. Brotschalen innen und außen großzügig damit bestreichen, um das Brot vor dem Durchweichen zu schützen und Geschmack zu geben.
03 - Wasser großzügig salzen. Spaghetti laut Packungsangabe minus 2 Minuten bissfest kochen, dann abgießen. Nudeln nicht abspülen, damit die Stärke erhalten bleibt. Die heißen Spaghetti mit einer Zange in die Fleischsoße geben und 5 Minuten ziehen lassen.
04 - Brotschalen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen. Mit einer Zange die Spaghetti in der Fleischsoße in die Schalen füllen und leicht andrücken, ohne die Pasta zu zerdrücken. Jede Schale mit Mozzarella dick belegen, so dass der Käse bis an die Ränder reicht. Mit Parmesan bestreuen.
05 - Brotschalen im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) 8-10 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und knusprig und der Käse geschmolzen ist. Für 1-2 Minuten auf Grillfunktion umschalten, um eine goldbraune Käsekruste zu erzielen, dabei gut beobachten, damit der Käse nicht verbrennt. Kurz abkühlen lassen vor dem Servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Die Brotschalen schmecken am besten, wenn sie innerhalb von 20 Minuten nach dem Backen verzehrt werden, um den Kontrast zwischen knusprigem Brot und weicher Füllung zu erhalten.
02 - Fleischsoße kann bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt und vorsichtig vor dem Befüllen erwärmt werden.
03 - Fertig gefüllte Brotschalen eignen sich nicht zum Einfrieren, da das Brot matschig wird.
04 - Für einen vegetarischen Ersatz das Rinderhackfleisch durch sautierte Champignons oder pflanzliche Alternativen ersetzen.
05 - Rotwein kann durch zusätzliche Rinderbrühe und 1 EL Balsamico-Essig ersetzt werden, um die Säure und Tiefe ohne Alkohol zu erzielen.

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