Sommerkürbis-Genuss schnell (Druckversion)

Herzhafte Sommerkürbis-Pasta mit nussiger Butter und Ziegenkäse für ein schnelles, aromatisches Essen.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Nudeln

01 - 200 g mittelgroße Pasta (z. B. Penne, Farfalle oder Orecchiette)

→ Gemüse

02 - 300 g Sommerkürbis (z. B. Zucchini und gelber Kürbis), in Scheiben geschnitten
03 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
04 - frisches Basilikum nach Geschmack

→ Fette & Öle

05 - 50 g Butter zum Bräunen

→ Nüsse

06 - 30 g Pinienkerne, geröstet

→ Käse

07 - 100 g Ziegenkäse, in Stücke gebrochen

→ Gewürze

08 - schwarzer Pfeffer nach Geschmack
09 - Salz für das Nudelwasser

# So wird's gemacht:

01 - Die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Etwa 100 ml Nudelwasser vor dem Abgießen aufbewahren.
02 - Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren für maximal 5 Minuten goldbraun rösten, dann beiseitestellen.
03 - Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und so lange erhitzen, bis die Milchfeststoffe goldbraun sind und die Butter nussig duftet. Dabei ständig beobachten, damit sie nicht verbrennt.
04 - Knoblauch und Kürbisscheiben zur gebräunten Butter geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis der Kürbis weich, aber noch bissfest ist.
05 - Die abgegossenen Nudeln zusammen mit etwas aufgehobenem Nudelwasser in die Pfanne zum Kürbis geben und gut vermischen, damit die braune Butter sich verteilt.
06 - Den Ziegenkäse vorsichtig unter die Pasta heben und nur kurz erhitzen, bis der Käse leicht anschmilzt. Danach die gerösteten Pinienkerne und frisch gezupftes Basilikum unterheben. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
07 - Die Pasta sofort aus der Pfanne servieren, um die Aromen frisch und die Textur optimal zu erhalten.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Bewahren Sie Nudelwasser auf – es kann die Sauce geschmeidiger machen. Frisches Basilikum sollte erst ganz am Ende zugefügt werden, um Farbe und Aroma zu erhalten. Verwenden Sie mittelgroße Nudeln, damit die Sauce besser haften bleibt.

Zurück