Schweinefilet mit Honig-Knoblauch-Sauce (Druckversion)

Zartes Schweinefilet mit würziger Honig-Knoblauch-Glasur. In der Pfanne angebraten und überbacken für perfekte Karamellisierung.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Hauptzutaten

01 - Schweinefilet, rosarote Farbe mit feiner Marmorierung
02 - Salz und Pfeffer zum Würzen
03 - Etwas Öl zum Anbraten

→ Sauce

04 - 80 ml Honig (vorzugsweise roher oder dunkler Honig)
05 - 4 frische Knoblauchzehen, gehackt
06 - 60 ml Sojasauce (vorzugsweise natriumarm)
07 - Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin)
08 - 1 Stück Butter (optional)

# So wird's gemacht:

01 - Schweinefilet mit Küchenpapier trocken tupfen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und die Gewürze gut einmassieren. 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, während der Backofen auf 200°C vorgeheizt wird.
02 - Honig, gehackten Knoblauch, Sojasauce und frische Kräuter in einer Schüssel verrühren, bis alles gut vermischt ist.
03 - Eine große, ofenfeste Pfanne stark erhitzen. Etwas Öl hinzufügen und das Schweinefleisch von allen Seiten goldbraun anbraten (etwa 2–3 Minuten pro Seite).
04 - Die Honig-Knoblauch-Mischung über das Schweinefleisch gießen und die Pfanne schwenken, damit das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist.
05 - Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen schieben und 15–20 Minuten braten. Dabei alle 5 Minuten mit dem Bratensaft übergießen. Das Fleisch ist perfekt gegart bei einer Kerntemperatur von 63°C.
06 - Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und auf einem warmen Teller 10 Minuten ruhen lassen, damit die Säfte sich verteilen können.
07 - Optional: Kurz vor dem Servieren ein Stück Butter zur Sauce geben, um sie cremiger und glänzender zu machen.
08 - Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce beträufeln. Mit Beilagen nach Wahl servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Das Fleisch vor dem Braten auf Zimmertemperatur bringen für gleichmäßiges Garen.
02 - Die Oberfläche des Schweinefleischs vor dem Garen rautenförmig einschneiden, damit die Marinade besser einziehen kann.
03 - Für ein besonders saftiges Ergebnis das Schweinefleisch aus dem Ofen nehmen, sobald es eine Kerntemperatur von 60°C erreicht hat.
04 - Falls die Sauce zu dick wird, esslöffelweise Hühnerbrühe hinzufügen.

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