Herzhafte Frühstücksmuffins (Druckversion)
Proteinreiche Eiermuffins mit Schinken und Käse für ein praktisches und nahrhaftes Frühstück.
# Diese Zutaten brauchst du:
→ Hauptzutaten
01 -
6 frische Eier (Zimmertemperatur)
02 -
120 ml Milch
03 -
150 g gewürfelter Schinken (dick geschnitten, kein Aufschnitt)
04 -
75 g geriebener scharfer Cheddar-Käse
05 -
2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
→ Gewürze
06 -
1/2 TL Salz
07 -
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
08 -
1/4 TL Knoblauchpulver
# So wird's gemacht:
01 -
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Silikon- oder Metall-Muffinform gut mit Backtrennspray einsprühen, um ein Anhaften der Muffins zu verhindern.
02 -
In einer großen Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen, bis die Masse homogen und leicht schaumig ist. Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver hinzufügen und gut unterrühren.
03 -
Die Hälfte des geriebenen Cheddar-Käses, den gewürfelten Schinken sowie die Frühlingszwiebeln unter die Eimischung heben. Den restlichen Käse für die spätere Garnitur beiseitelegen.
04 -
Die Eimischung gleichmäßig auf 12 Muffinförmchen verteilen, dabei die Förmchen nur zu etwa 3/4 füllen, um Überlaufen beim Backen zu vermeiden. Zum Schluss den restlichen Käse auf jedem Muffin verstreuen.
05 -
Die Muffins im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis die Mitte fest ist und die Muffins sich leicht vom Rand der Förmchen lösen. Die Oberfläche sollte goldbraun sein; zur Kontrolle mit einem Zahnstocher einstechen – er sollte sauber herauskommen.
06 -
Die Muffins einige Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen. Warm servieren oder für bis zu vier Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Erwärmen etwa 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für besonders fluffige Muffins die Eier vor dem Backen mit Milch verquirlen. Muffinförmchen gut einfetten, besonders bei Metallformen, um ein Ankleben zu verhindern.
02 -
Die Muffins lassen sich hervorragend einfrieren (bis zu 3 Monate). Dazu vollständig abkühlen lassen, einzeln einwickeln und über Nacht im Kühlschrank auftauen.