Scharfe Knoblauchbutter-Pasta (Druckversion)

Würzige Pasta mit Steak und cremiger Knoblauchbutter-Parmesansauce in nur einer Pfanne zubereitet.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Hauptzutaten

01 - 450 g Steak (Lenden- oder Ribeye), dünn geschnitten
02 - 340 g Spaghetti oder Linguine
03 - 960 ml Rinderbrühe
04 - 115 g ungesalzene Butter
05 - 5 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 1 TL rote Chiliflocken (nach Geschmack anpassen)
07 - 100 g frisch geriebener Parmesankäse

→ Gewürze & Garnierung

08 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
09 - Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

# So wird's gemacht:

01 - Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie schäumt und ein nussiges Aroma entwickelt. Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa eine Minute anschwitzen, bis der Knoblauch goldgelb duftet.
02 - Das dünn geschnittene Steak in einer einzigen Schicht in die Pfanne legen, mit Salz und Pfeffer würzen. 3–4 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis das Fleisch außen karamellisiert ist, innen aber noch zart bleibt. Steak aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
03 - Rinderbrühe in die Pfanne gießen und angebratene Reste vom Pfannenboden lösen. Brühe zum Kochen bringen, dann die ungekochten Nudeln einrühren. Nach Packungsanweisung 10–12 Minuten al dente kochen, dabei regelmäßig umrühren, damit die Nudeln nicht kleben.
04 - Hitze reduzieren, gebratenes Steak zurück in die Pfanne geben und vorsichtig unter die Pasta mischen. Frisch geriebenen Parmesan nach und nach einstreuen und unter ständigem Rühren in der Sauce schmelzen lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
05 - Gericht abschmecken, bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und zusätzlicher Chili nachwürzen. Die Pasta auf Teller verteilen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Zum Aufwärmen Brühe oder Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, damit die Sauce ihre cremige Konsistenz behält.
02 - Für eine mildere Variante Chiliflocken reduzieren oder ganz weglassen. Vegetarische Optionen: Pilze verwenden und Rinderbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen.
03 - Steak quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden, um Zartheit zu gewährleisten.
04 - Frisch geriebenen Parmesan verwenden, da vorgeriebener Käse die Sauce körnig macht.

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