Scharfe Honighähnchen (Druckversion)

Knusprige Hähnchenschenkel mit scharfer Honigglasur und würziger Buttermilchmarinade für den besonderen Genuss.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Panade

01 - 150 g Cornflakes, grob zerdrückt
02 - 15 ml geräuchertes Paprikapulver
03 - 7,5 ml Knoblauchpulver
04 - 7,5 ml Zwiebelpulver
05 - 10 g Salz

→ Marinade

06 - 2 große Eier
07 - 240 ml Buttermilch
08 - 15 bis 30 ml scharfe Sauce

→ Fleisch

09 - 900 g Hähnchenschenkel, ohne Haut und Knochen

→ Scharfe Honigsauce

10 - 225 g Honig
11 - 22,5 ml Chiliflocken
12 - 5 ml Apfelessig
13 - Nach Belieben scharfe Sauce

# So wird's gemacht:

01 - Backofen auf 220 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, um ein Anhaften zu verhindern und gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
02 - Cornflakes in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz grob zerdrücken, dabei die gewünschte Textur beachten: feiner für eine leichtere Kruste, gröber für mehr Knusprigkeit.
03 - Zerdrückte Cornflakes mit geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Salz in einer Schüssel gut vermengen.
04 - Eier, Buttermilch und scharfe Sauce in einer separaten Schüssel verrühren. Diese Mischung dient als Marinade und Klebstoff für die Panade.
05 - Die Hähnchenschenkel zuerst vollständig in der feuchten Mischung wenden, dann in der Cornflake-Mischung wälzen. Die Panade fest andrücken, damit sie beim Backen haften bleibt.
06 - Die panierten Hähnchenteile einzeln auf das vorbereitete Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen, bis die Kerntemperatur 74 °C erreicht und die Panade goldbraun ist.
07 - Honig mit Chiliflocken in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis es leicht köchelt. Topf vom Herd nehmen, scharfe Sauce und Apfelessig einrühren und 10 Minuten ziehen lassen.
08 - Hähnchen nach dem Backen 5 Minuten ruhen lassen, dann mit der scharfen Honigsauce großzügig beträufeln und warm servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Die Cornflake-Panade fest andrücken, um das Ablösen während des Backens zu verhindern.
02 - Die Verwendung eines Fleischthermometers garantiert eine sichere Kerntemperatur von 74 °C.
03 - Die Schärfe kann durch Variation der Menge an scharfer Sauce und Chiliflocken angepasst werden.
04 - Reste luftdicht verschlossen maximal 3 Tage im Kühlschrank lagern und im Backofen aufbacken, um die Knusprigkeit zu erhalten.

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