Saftiger Biscoff-Kuchen (Druckversion)

Saftiger Kuchen mit feiner Biscoff-Creme und knusprigen Kekskrümeln – perfekt für besondere Anlässe.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Trockene Zutaten

01 - 250 g Weizenmehl (Allzweckmehl)
02 - 30 g Maisstärke
03 - 1 TL Backpulver
04 - 0,5 TL Natron
05 - 0,5 TL Salz (optional bei gesalzener Butter weglassen)
06 - 1 TL gemahlener Zimt

→ Nasse Zutaten

07 - 110 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
08 - 60 ml Pflanzenöl
09 - 200 g hellbrauner Zucker, fest angedrückt
10 - 2 große Eier, Zimmertemperatur
11 - 120 ml Buttermilch (alternativ 120 ml Milch mit 1 EL Essig gemischt und 5 Min. geruht)
12 - 1 TL Vanilleextrakt
13 - 150 g Biscoff-Aufstrich

→ Zusätze

14 - 100 g zerbröselte Biscoff-Kekse

→ Glasur

15 - 115 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
16 - 250 g Puderzucker
17 - 0,25 TL Salz
18 - 30 ml Milch oder Sahne
19 - 100 g Biscoff-Aufstrich
20 - 50 g fein zerbröselte Biscoff-Kekse (zum Unterheben und Dekorieren)

# So wird's gemacht:

01 - Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei runde Kuchenformen (20 cm Durchmesser) fetten und mit Backpapier auslegen.
02 - Mehl, Maisstärke, Backpulver, Natron, Salz und gemahlenen Zimt in eine große Schüssel sieben und gut vermischen.
03 - Ungesalzene Butter, Pflanzenöl und hellbraunen Zucker in einer separaten Schüssel 2 Minuten hell und luftig schlagen.
04 - Die Eier einzeln zur Fett-Zucker-Mischung geben und jeweils gut einrühren. Anschließend Biscoff-Aufstrich und Vanilleextrakt unterrühren, bis der Teig homogen ist.
05 - Die trockenen Zutaten portionsweise abwechselnd mit der Buttermilch vorsichtig unter den Teig heben, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht. Nicht zu stark rühren.
06 - Die zerbröselten Biscoff-Kekse vorsichtig unterheben, damit die knusprige Textur erhalten bleibt.
07 - Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen, leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen und 37–40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
08 - Die Kuchen circa 20 Minuten in den Formen ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen vor dem Glasieren.
09 - Butter, Puderzucker, Vanilleextrakt, Salz und Milch zunächst bei niedriger Geschwindigkeit verrühren. Anschließend 10 Minuten auf hoher Stufe schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Biscoff-Aufstrich und fein zerbröselte Kekse vorsichtig unterheben.
10 - Kuchenböden begradigen. Eine Schicht Biscoff-Buttercreme zwischen die Böden streichen, dann Oberseite und Seiten großzügig bestreichen. Mit ganzen oder zerbröselten Biscoff-Keksen dekorieren und optional Biscoff-Creme darüberträufeln.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, um optimale Teigkonsistenz und locker-luftige Krume zu erreichen.
02 - Kuchen vollständig auskühlen lassen vor dem Glasieren, damit der Zuckerguss nicht verläuft.
03 - Buttermilch kann mit Milch und Essig ersetzt werden, um die feuchte und zarte Krume zu gewährleisten.
04 - Die Glasur erhält durch langes Aufschlagen eine besonders luftige und cremige Konsistenz.

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