Saftiges Schweinefilet (Druckversion)

Zartes Schweinefilet mit würziger Glasur, schnell zubereitet und voller Geschmack.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Fleisch

01 - 500 g Schweinefilet, pariert

→ Gewürzmischung

02 - 15 g brauner Zucker
03 - 5 g koscheres Salz
04 - 3 g Knoblauchpulver
05 - 3 g Zwiebelpulver
06 - 5 g Paprikapulver, geräuchert
07 - 2 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
08 - 1 g Chilipulver

→ Öl und Sauce

09 - 20 ml Olivenöl
10 - 50 ml Barbecue-Sauce nach Wahl

# So wird's gemacht:

01 - Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
02 - Die Silberhaut vom Schweinefilet sorgfältig entfernen, um Zähigkeit zu vermeiden, und das Fleisch gegebenenfalls trocken tupfen.
03 - Braunen Zucker, koscheres Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräuchertes Paprikapulver, schwarzen Pfeffer und Chilipulver in einer kleinen Schüssel gründlich vermischen.
04 - Olivenöl über das Schweinefilet geben und gleichmäßig verteilen. Anschließend die Gewürzmischung gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen und leicht einreiben.
05 - Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und das Schweinefilet von allen Seiten kurz anbraten, bis es eine goldbraune Kruste entwickelt.
06 - Das angebratene Schweinefilet in den vorgeheizten Ofen geben und etwa 20-25 Minuten garen. Dabei die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen und eine Zieltemperatur von 65 °C anstreben.
07 - Nach dem Backen das Fleisch mit Barbecue-Sauce bestreichen und für weitere 5 Minuten im Ofen lassen, damit die Glasur karamellisieren kann.
08 - Das Schweinefilet aus dem Ofen nehmen und mindestens 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen.
09 - Das Filet in Scheiben schneiden, mit der restlichen Sauce beträufeln und warm servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Die Silberhaut sollte vor der Zubereitung entfernt werden, um ein zartes Ergebnis zu erzielen.
02 - Ein Fleischthermometer ist unerlässlich, um die ideale Kerntemperatur zu erreichen und das Fleisch saftig zu halten.
03 - Die Gewürzmischung kann bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereitet und das Fleisch darin mariniert werden, um den Geschmack zu intensivieren.

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