Rote Samt Cupcakes (Druckversion)

Locker-saftige rote Samt Cupcakes mit samtigem Frischkäse-Frosting und intensiver Farbe.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Teig

01 - Butter oder Backaufstrich, ungesalzen, weich, 150 g
02 - Feiner Zucker, 150 g
03 - Große Eier, Zimmertemperatur, 2 Stück
04 - Buttermilch, 85 ml
05 - Selbstaufgehendes Mehl, 165 g
06 - Natron, ½ Teelöffel (ca. 2,5 g)
07 - Kakaopulver, 1½ Esslöffel (ca. 12 g)
08 - Vanilleextrakt, 1 Teelöffel (5 ml)
09 - Rote Lebensmittelfarbe (Profiqualität), 1 Teelöffel (5 ml)

→ Frischkäse-Frosting

10 - Butter, ungesalzen, weich, 135 g
11 - Puderzucker, fein, 135 g
12 - Vollfett-Frischkäse (z.B. Philadelphia), 270 g
13 - Vanilleextrakt, ½ Teelöffel (2,5 ml)

# So wird's gemacht:

01 - Backofen auf 160 °C Umluft (alternativ 180 °C Ober-/Unterhitze oder 175 °C Gas Stufe 4) vorheizen. Muffinform für 12 Cupcakes mit Papierförmchen auslegen.
02 - Weiche Butter und Puderzucker mit einem elektrischen Handmixer schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
03 - Eier einzeln unter die Butter-Zucker-Mischung rühren, um Gerinnen zu vermeiden. Anschließend Vanilleextrakt hinzufügen und glatt rühren.
04 - Kakaopulver, Natron, rote Lebensmittelfarbe, Buttermilch und selbstaufgehendes Mehl vorsichtig unterheben, nur solange rühren, bis alles vermischt ist.
05 - Den Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen, jeweils bis etwa zwei Drittel voll. 20 bis 25 Minuten backen, mit einem Holzstäbchen testen, ob sie durchgebacken sind.
06 - Cupcakes aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, damit das Frosting beim Auftragen nicht schmilzt.
07 - Weiche Butter glatt rühren, nach und nach Puderzucker einarbeiten, bis eine seidige Konsistenz entsteht. Frischkäse und Vanilleextrakt vorsichtig unterheben, bis das Frosting dick und glatt ist.
08 - Das Frosting mit einem Spritzbeutel oder Messer auf den ausgekühlten Cupcakes verteilen. Optional mit Kuchenkrümeln oder Streuseln garnieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, um die beste Teigkonsistenz zu erzielen.
02 - Für eine intensive, leuchtend rote Farbe ausschließlich Profi-Lebensmittelfarbe verwenden.
03 - Frosting nicht zu lange rühren, nachdem der Frischkäse untergehoben wurde, um eine cremige, nicht zu flüssige Konsistenz zu erhalten.
04 - Cupcakes bis zu 3 Tage luftdicht im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.

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