Rote-Bete-Pastasauce (Druckversion)

Farbenfrohe Rote-Bete-Sauce mit erdiger Süße und cremiger Konsistenz für genussvolle Pasta-Momente.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Gemüse

01 - 2 mittelgroße Rote Bete, geschält und grob gehackt
02 - 1 große oder 2 kleine Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Öle und Fette

03 - 10 ml Olivenöl

→ Gewürze

04 - Prise Salz

→ Teigwaren

05 - 225 g Nudeln nach Wahl (Spaghetti, Penne, Fusilli oder glutenfreie Varianten)

→ Flüssigkeiten

06 - 120 ml Nudelkochwasser, aufgefangen zum Einstellen der Sauce

→ Kräuter (optional)

07 - Frisch gehackte Petersilie oder Basilikum zum Garnieren

# So wird's gemacht:

01 - Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und gemäß Packungsanweisung al dente kochen. 120 ml Nudelwasser auffangen, Nudeln abgießen und zur Seite stellen.
02 - Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die grob gehackte Rote Bete und den fein gehackten Knoblauch hinzufügen, mit einer Prise Salz bestreuen und 2–3 Minuten anbraten, bis Aromen freigesetzt werden.
03 - Die Rote-Bete-Knoblauch-Mischung in einen Standmixer geben oder direkt in der Pfanne mit einem Stabmixer pürieren. Nach und nach Nudelwasser hinzufügen, bis eine glatte und cremige Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
04 - Die abgetropften Nudeln zurück in den Topf oder eine saubere Pfanne geben, die Rote-Bete-Sauce darüber gießen und vorsichtig miteinander vermengen, sodass alle Nudeln gleichmäßig bedeckt sind. Bei Bedarf restliches Nudelwasser hinzufügen.
05 - Die Pasta portionsweise in Schalen geben und mit frisch gehackter Petersilie oder Basilikum garnieren. Sofort servieren, um die optimale Farbe und Konsistenz zu erhalten.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für eine perfekte Sauce muss die Rote Bete weich gegart und gründlich püriert sein, um eine seidige Textur zu garantieren.
02 - Das aufgefangene Nudelwasser enthält Stärke, die hilft, die Sauce an den Nudeln haften zu lassen und sollte nicht weggeschüttet werden.
03 - Die Sauce kann bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Erwärmen etwas Nudelwasser oder Pflanzenmilch zugeben und auf niedriger Hitze erhitzen.

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