Reis mit Putenhack (Druckversion)
Leckere Reisgerichte mit Putenhack und würziger Bang-Bang-Sauce in nur 25 Minuten zubereitet.
# Diese Zutaten brauchst du:
→ Putenhackfleischmischung
01 -
450 g Putenhackfleisch (93 % mager)
02 -
15 ml Sesamöl
03 -
2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 -
2 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
05 -
½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
06 -
½ Teelöffel Zwiebelpulver
07 -
45 ml Sojasauce mit reduziertem Natriumgehalt
08 -
15–30 ml Sriracha (nach Geschmack)
09 -
30–45 ml Hühnerbrühe
10 -
2 Teelöffel Honig
11 -
½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
12 -
½ Teelöffel Meersalz
13 -
2 Teelöffel Maisstärke
→ Bang-Bang-Sauce
14 -
120 ml Mayonnaise
15 -
45 ml süße Chilisauce
16 -
7,5–15 ml Sriracha (je nach gewünschter Schärfe)
17 -
1 Teelöffel Reisessig
18 -
2 Teelöffel Honig
→ Toppings für die Reisschüssel
19 -
Gekochter Reis (weiß, braun, Jasmin oder Blumenkohlreis)
20 -
Geriebene Karotten
21 -
Gurkenscheiben
22 -
Geschälte Edamame
23 -
Eingelegte Zwiebeln
24 -
Avocado in Scheiben
25 -
Geschnittener Kohl
26 -
Geschnittene Frühlingszwiebeln
27 -
Sesamsamen
# So wird's gemacht:
01 -
Mayonnaise, süße Chilisauce, Sriracha, Reisessig und Honig in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen glatt verrühren. Abschmecken und nach Wunsch noch mehr Schärfe oder Süße hinzufügen. Bis zum Servieren abgedeckt kühl stellen, damit sich die Aromen verbinden.
02 -
Sesamöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es glänzt. Putenhackfleisch dazugeben, mit einem Holzlöffel zerteilen und zunächst einige Minuten ungestört anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Weiter zerbröseln und rühren, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist (Kerntemperatur ca. 74 °C, ca. 7–8 Minuten).
03 -
Hitze auf mittel bis niedrig reduzieren. Knoblauch und Ingwer zum Fleisch geben, unter Rühren 30 Sekunden anschwitzen. Paprikapulver, Zwiebelpulver, Sojasauce, Sriracha, Hühnerbrühe, Honig, Pfeffer und Salz hinzugeben und gründlich vermengen.
04 -
Die Mischung 2–3 Minuten leicht köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Dann die Maisstärke gleichmäßig einstreuen und sofort kräftig rühren, bis die Sauce andickt. Bei zu zäher Konsistenz etwas Hühnerbrühe ergänzen.
05 -
Kurz vor dem Servieren etwa 2 Esslöffel der Bang-Bang-Sauce unter das gewürzte Putenhackfleisch heben für extra Cremigkeit und Geschmack.
06 -
Gekochten Reis gleichmäßig auf vier Schüsseln verteilen. Mit den vorbereiteten Gemüsesorten nach Wahl belegen. Das gewürzte Putenhackfleisch mittig daraufgeben. Großzügig mit Bang-Bang-Sauce beträufeln. Mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren und sofort servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Frischer Ingwer und Knoblauch intensivieren das Aroma deutlich, der kleine Mehraufwand lohnt sich.
02 -
Die Maisstärke sorgt für eine glänzende, haftende Sauce und ist essenziell für den vollen Geschmack.
03 -
Die Bang-Bang-Sauce im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar, vor Gebrauch gut umrühren.
04 -
Putenmischung hält sich luftdicht verschlossen 3-4 Tage im Kühlschrank, einfrieren bis zu 3 Monate möglich.
05 -
Gemüse lässt sich 2-3 Tage im Voraus vorbereiten und kühl lagern, avocado erst kurz vor dem Servieren schneiden.