Oktoberfest Speck Makkaroni Käse (Druckversion)

Cremige Makkaroni mit knusprigem Speck, malzigem Oktoberfestbier und einer samtigen Käsemischung aus Gruyère und würzigem Cheddar.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Nudeln

01 - Hörnchennudeln

→ Hauptzutaten

02 - Dick geschnittener Speck
03 - Oktoberfestbier
04 - Ungesalzene Butter
05 - Allzweckmehl
06 - Vollmilch

→ Käse

07 - Gruyère-Käse, gerieben
08 - Würziger Cheddar-Käse, gerieben

→ Gewürze

09 - Dijon-Senf
10 - Geräuchertes Paprikapulver
11 - Cayennepfeffer (optional)
12 - Salz
13 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Garnierung

14 - Frische Petersilie, gehackt
15 - Extra geriebener Käse zum Überbacken

# So wird's gemacht:

01 - Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Makkaroni hineingeben und bissfest kochen. Optional können Sie die Nudeln in einer Mischung aus Wasser und einem Schuss Bier köcheln lassen für mehr Geschmack. Gut abtropfen lassen und beiseitestellen.
02 - In einer schweren Pfanne den gewürfelten Speck bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten braten, bis er goldbraun und knusprig ist. Den Speck mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Einen Esslöffel Speckfett in der Pfanne aufbewahren.
03 - Die ungesalzene Butter zum aufgefangenen Speckfett in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Mehl einrühren und die Mischung gut zwei Minuten köcheln lassen, bis sie röstig duftet.
04 - Unter ständigem Rühren langsam das Oktoberfestbier einrühren und dabei die angebratenen Speckstückchen vom Pfannenboden lösen. Die Vollmilch nach und nach hinzugeben. Die Sauce etwa fünf bis sieben Minuten lang kochen, bis sie eindickt und am Löffelrücken haften bleibt.
05 - Bei schwacher Hitze nach und nach Gruyère und Cheddar einrühren. Nach jeder Portion umrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Mit Dijon-Senf, geräuchertem Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
06 - Die gekochten Makkaroni und die knusprigen Speckwürfel vorsichtig unter die Käsesauce heben. Gründlich umrühren, bis alle Nudeln gleichmäßig mit Sauce überzogen und der Speck gut verteilt ist.
07 - Die Mischung in eine Auflaufform geben, mit zusätzlichem Käse bestreuen und überbacken, bis die Sauce blubbert und die Oberfläche goldbraun ist.
08 - Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen. Heiß servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Reich an Protein durch Speck und Käse – ein wirklich sättigendes Hauptgericht.
02 - Lässt sich hervorragend einfrieren für bis zu drei Monate.
03 - Oktoberfestbier bietet ein vielschichtiges Geschmackserlebnis, ohne dabei alkoholisch zu schmecken.
04 - Für eine knusprige Kruste können Sie geröstete Semmelbrösel vor dem Überbacken darüberstreuen.
05 - Im Kühlschrank hält sich das Gericht bis zu fünf Tage.

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