Oklahoma Onion SmashBurger Classic (Druckversion)

Knuspriger Burger mit karamellisierten Zwiebeln, saftigem Rindfleisch und geschmolzenem Käse im getoasteten Brioche-Brötchen.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Für die Burger-Patties

01 - 500g Rinderhackfleisch (80/20)
02 - 2 große gelbe Zwiebeln, hauchdünn geschnitten
03 - Koscheres Salz zum Würzen

→ Für die Burgersauce

04 - 120ml Mayonnaise
05 - 60ml Ketchup
06 - 1 EL gelber Senf
07 - 2 EL süßes Relish
08 - Einige Tropfen scharfe Soße nach Geschmack
09 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Zum Zusammensetzen

10 - 4 Scheiben amerikanischer Käse
11 - 4 Briochebrötchen
12 - Essiggurken in dicken Scheiben

# So wird's gemacht:

01 - Die Zwiebeln mit einer Mandoline hauchdünn schneiden. Mit grobem Salz vermengen und 20 Minuten ruhen lassen. Anschließend überschüssiges Wasser vorsichtig ausdrücken.
02 - Hackfleisch in vier gleichmäßige Kugeln von je etwa 125g teilen und locker formen. Die Kugeln während der Zwiebel-Ruhezeit kühlen.
03 - Grillplatte auf höchster Stufe etwa zehn Minuten vorheizen, bis sie sehr heiß ist. Bei Bedarf etwas neutrales Öl hinzufügen.
04 - In einer Schüssel Mayonnaise, Ketchup, Senf, Relish, scharfe Soße, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Sauce verrühren. Nach Geschmack abschmecken.
05 - Die gekühlten Fleischbällchen auf die heiße Grillplatte geben, mit einer Handvoll gesalzener Zwiebeln belegen und mit einem stabilen Pfannenwender möglichst flach drücken. Nach Belieben salzen.
06 - Nach etwa vier Minuten die Patties wenden, sodass die Zwiebeln auf der Grillplatte liegen. Nach zwei weiteren Minuten mit Käse belegen, die Brötchenhälften auflegen und den Deckel schließen, um alles kurz zu dämpfen.
07 - Die unteren Brötchenhälften mit Burgersauce bestreichen und mit Gurkenscheiben belegen. Die Käse-Patties darauf platzieren und mit der oberen Brötchenhälfte abschließen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Die Zwiebeln sollten möglichst dünn geschnitten werden, damit sie schnell karamellisieren können.
02 - Ein Metallspatel mit scharfer Kante ermöglicht das optimale Zerdrücken der Patties für knusprige Ränder.
03 - Sofort servieren für das beste Geschmackserlebnis mit knusprigen Rändern.
04 - Reste im Kühlschrank aufbewahren und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze aufwärmen, nicht in der Mikrowelle.

Zurück