Würzige Mozzarellasticks (Druckversion)

Knusprige Mozzarellasticks vereinen würzige Schärfe mit cremigem Ranch-Dip zu einem beliebten Snack.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Käse

01 - 500 g Mozzarella, in Sticks geschnitten

→ Panade

02 - 250 g Paniermehl
03 - 1 TL Knoblauchpulver
04 - 1 TL Zwiebelpulver
05 - 1 TL getrockneter Oregano
06 - 1 EL Cayennepfeffer (nach Geschmack reduzieren)
07 - 1 TL Brauner Zucker
08 - 1 Ei, verquirlt
09 - 2 EL Wasser

→ Nashville Hot Sauce

10 - 60 g Butter
11 - 1 EL Cayennepfeffer
12 - 1 TL Paprikapulver
13 - 1/2 TL Knoblauchpulver
14 - 1/2 TL Zwiebelpulver
15 - 1 TL brauner Zucker
16 - 1/4 TL Salz

→ Ranch-Dressing

17 - 120 ml Buttermilch
18 - 60 g Mayonnaise
19 - 1 TL Zitronensaft
20 - 1/2 TL Knoblauchpulver
21 - 1/2 TL Zwiebelpulver
22 - 1 EL gehackter Schnittlauch
23 - 1 EL gehackte Petersilie
24 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Zum Frittieren

25 - ca. 500 ml Pflanzenöl zum Frittieren

# So wird's gemacht:

01 - Butter bei niedriger Hitze in einem kleinen Topf schmelzen, Cayennepfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, braunen Zucker und Salz einrühren. Sanft einige Minuten simmern lassen, dann warm halten.
02 - Alle Zutaten für das Ranch-Dressing in einer Schüssel glatt verrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren im Kühlschrank ziehen lassen.
03 - Paniermehl mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Oregano, Cayennepfeffer und braunem Zucker in einer großen Schüssel gründlich vermischen. In einer zweiten Schüssel das Ei mit Wasser verquirlen.
04 - Mozzarellasticks zuerst in die Eiermischung tauchen, dann in der Gewürzpanade wälzen und leicht andrücken. Vorgang wiederholen (erneut Eierbad und Panade), um eine doppelte Panade zu erhalten.
05 - Die panierten Mozzarellasticks auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und mindestens 30 Minuten einfrieren, um ein Auslaufen des Käses beim Frittieren zu verhindern.
06 - Öl in einem schweren Topf auf 175 °C erhitzen. Die Mozzarellasticks portionsweise 2–3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Gitter abtropfen lassen.
07 - Solange die Sticks heiß sind, großzügig mit der Nashville Hot Sauce bestreichen. Sofort mit dem kalten Ranch Dressing servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Das Einfrieren der panierten Sticks ist entscheidend, um zu verhindern, dass der Käse beim Frittieren ausläuft.
02 - Die Öltemperatur sollte konstant bei 175 °C gehalten werden, um eine gleichmäßige Bräunung ohne Fettaufnahme zu erzielen.
03 - Das Dressing mindestens eine Stunde vor dem Servieren zubereiten, damit sich die Aromen gut verbinden.

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