Herzhafte Wurstpastete (Druckversion)

Wurstpastete mit würziger Wurst, cremiger Füllung und Gemüse für herzhafte Genussmomente.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Fleisch

01 - 500 g Schweinswurst, grob zerkrümelt und gebraten

→ Gemüse

02 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
03 - 1 rote Paprika, entkernt und fein gewürfelt (optional)

→ Käse

04 - 150 g frischer Cheddar, grob gerieben
05 - 150 g Monterey Jack, grob gerieben

→ Flüssigkeiten

06 - 240 ml Sahne (oder halb Sahne, halb Vollmilch)

→ Eier und Bindemittel

07 - 4 große Eier
08 - 30 g Weizenmehl
09 - 1 TL Backpulver

→ Gewürze

10 - Salz nach Geschmack
11 - Pfeffer nach Geschmack
12 - Muskatnuss nach Belieben

# So wird's gemacht:

01 - Die Schweinswurst in einer Pfanne bei mittlerer Hitze krümelig anbraten, anschließend in einem Sieb abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
02 - Im verbliebenen Fett Zwiebel und Paprika kurz anbraten, bis sie weich, aber noch nicht matschig sind, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
03 - Cheddar und Monterey Jack grob reiben und zur Seite stellen, etwas Käse für die spätere Garnitur aufbewahren.
04 - Eier mit Sahne verquirlen, Mehl und Backpulver einziehen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, bis eine homogene Masse entsteht.
05 - Wurst, Gemüse und Käse abwechselnd in einer gefetteten Auflaufform schichten, mit der Eiercreme übergießen.
06 - Die Form bei 175 °C Ober-/Unterhitze (vorgeheizt) 35–40 Minuten backen, bis die Masse vollständig gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
07 - Ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit den übrigen Käse gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen und mitbacken, damit er goldbraun schmilzt.
08 - Die Pastete nach dem Backen 5 Minuten ruhen lassen, damit sie fester wird und sich besser schneiden lässt.
09 - In Portionen schneiden und idealerweise mit frischem Obst, grünem Salat oder geröstetem Gemüse servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Wurst vor dem Schichten unbedingt gut abtropfen lassen, um eine fettige Oberfläche zu vermeiden.
02 - Die Creme geht beim Backen auf und setzt sich beim Abkühlen wieder zusammen – das ist charakteristisch.
03 - Zur Aufbewahrung lässt sich die Pastete hervorragend einfrieren und später im Ofen wieder aufwärmen.
04 - Gefrorene Portionen über Nacht im Kühlschrank auftauen und bei 160 °C für ca. 20 Minuten erwärmen.

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