Louisiana Hähnchen Pasta (Druckversion)

Knuspriges Hähnchen trifft auf würzige Cajun-Sahnesauce mit Farfalle, Paprika und Pilzen für ein herzhafte Geschmackserlebnis.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Hähnchen

01 - 600 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut und Knochen
02 - 100 g italienische Semmelbrösel
03 - 2 Eier, verquirlt
04 - 30 ml Pflanzenöl zum Braten

→ Pasta und Gemüse

05 - 250 g Farfalle (Schmetterlingsnudeln)
06 - 150 g Cremini-Pilze, in Scheiben geschnitten
07 - 1 rote Paprika, gewürfelt
08 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
09 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
10 - 1 Prise Chiliflocken (nach Geschmack)

→ Sauce

11 - 30 g Butter
12 - 200 ml Schlagsahne
13 - 100 ml Hühnerbrühe
14 - 50 g frisch geriebener Parmesan
15 - 2 EL Cajun-Gewürzmischung

→ Garnitur

16 - Frische Petersilie, grob gehackt
17 - Frühlingszwiebeln, in Ringen
18 - Zusätzlicher Parmesan zum Bestreuen

# So wird's gemacht:

01 - Hähnchenbrustfilets waagerecht halbieren und auf ca. 6 mm Dicke flachklopfen. Panierstation mit italienischen Semmelbröseln und verquirlten Eiern vorbereiten. Hähnchenschnitzel zuerst in Semmelbrösel, dann in Ei und erneut in Semmelbrösel wenden, bis sie gleichmäßig paniert sind.
02 - Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Hähnchenschnitzel portionsweise darin 3–5 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten. Kerntemperatur sollte 74 °C erreichen. Fertige Schnitzel auf einem Backblech bei niedriger Temperatur warmhalten.
03 - Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze zerlassen. Zwiebeln und Pilze 2–3 Minuten anbraten, bis sie Flüssigkeit verlieren und leicht gebräunt sind. Paprika, Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und kurz mitrösten, bis sie duften.
04 - Schlagsahne und Hühnerbrühe in die Pfanne gießen. Sauce leicht köcheln lassen, bis sie reduziert und sämig ist. Parmesan unterrühren, bis die Sauce andickt und reichhaltig schmeckt. Cajun-Gewürz einrühren und abschmecken.
05 - Farfalle in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwas Nudelwasser aufbewahren, Pasta abgießen und mit der Sauce vermengen. Nach Bedarf Nudelwasser hinzugeben, um eine seidige Konsistenz zu erzielen.
06 - Pasta auf vorgewärmten Tellern anrichten. Hähnchenschnitzel in Scheiben schneiden und darauf legen. Mit zusätzlichem Parmesan, frischer Petersilie und Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Das panierte Hähnchen kann bis zu 8 Stunden vor dem Garen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Sauce dickt beim Stehen leicht nach und sollte daher frisch serviert werden.
02 - Die Schärfe lässt sich durch Variation der Cajun-Gewürzmischung und Chiliflocken anpassen.
03 - Zum Aufwärmen Sauce und Pasta getrennt lagern, Sauce vor dem Servieren vorsichtig erwärmen.

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