Kohlrouladen mit Linsen (Druckversion)

Aromatische Kohlrouladen gefüllt mit Linsen und Reis, ideal für vegetarische Genießer.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Kohl

01 - 1 großer Kopf grüner oder Wirsingkohl (für ca. 12–14 große Blätter)

→ Getreide und Hülsenfrüchte

02 - 180 g ungekochter Reis (weiß oder braun)
03 - 100 g ungekochte Linsen (grün oder braun, abgespült)

→ Gemüse und Gewürze

04 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gehackt
05 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 1 TL Paprikapulver (süß oder geräuchert)
07 - ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
08 - ½ TL feines Meersalz (plus mehr nach Geschmack)
09 - ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
10 - 60 ml Olivenöl
11 - 60 ml gehackte frische Petersilie (optional)

→ Soße

12 - 800 g gehackte Tomaten (Dose)
13 - 120 ml Gemüsebrühe oder Wasser
14 - 30 g Tomatenmark
15 - 1 TL brauner Zucker oder Ahornsirup

→ Garnierung (optional)

16 - Gehackte Petersilie, ein Schuss Olivenöl oder ein Klecks Naturjoghurt/pflanzlicher Joghurt

# So wird's gemacht:

01 - Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
02 - Reis nach Packungsanweisung bissfest kochen. Linsen in leicht gesalzenem Wasser 15–20 Minuten garen, bis sie weich, aber nicht matschig sind. Anschließend abgießen.
03 - Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Strunk entfernen, ganzen Kohlkopf zugeben und ca. 5 Minuten kochen, bis sich die äußeren Blätter lösen und biegsam sind. 12–14 große Blätter vorsichtig ablösen, abtropfen lassen und auf einem Geschirrtuch auslegen.
04 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel 5–7 Minuten glasig dünsten. Knoblauch, Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen und 1 Minute anbraten. Reis, Linsen und Petersilie untermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05 - Gehackte Tomaten, Gemüsebrühe, Tomatenmark und Zucker in einer Schüssel verrühren. Eine dünne Schicht der Soße in eine große Auflaufform geben.
06 - Ein Kohlblatt flach auf die Arbeitsfläche legen, etwa 120 ml der Füllung nahe am Strunk darauf verteilen. Seiten einschlagen und vom Strunk zur Blattspitze fest aufrollen. Die Röllchen mit der Nahtseite nach unten in die Auflaufform setzen. Vorgang wiederholen.
07 - Die restliche Tomatensoße gleichmäßig über die Röllchen geben und die Form mit Alufolie abdecken. 45–50 Minuten backen, dann Folie entfernen und weitere 10–15 Minuten backen, bis die Oberseite leicht gebräunt und der Kohl weich ist.
08 - Die Rouladen 5 Minuten ruhen lassen. Nach Belieben mit Petersilie, Olivenöl oder einem Klecks Joghurt garnieren und warm servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für besseren Geschmack die Füllung einen Tag vorher zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Kohlblätter nicht zu lange blanchieren, damit sie beim Rollen nicht reißen.
02 - Reste halten sich luftdicht im Kühlschrank 3–4 Tage und lassen sich gut einfrieren.

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