Knuspriges Honig-Parmesan (Druckversion)
Knusprig gebackene Hähnchenbrust mit Parmesan und Honigglanz für ein aromatisches Geschmackserlebnis.
# Diese Zutaten brauchst du:
→ Hauptzutaten
01 -
500 g Hähnchenbrustfilet ohne Knochen und Haut
→ Panade
02 -
100 g Panko-Paniermehl
03 -
50 g frisch geriebener Parmesan
04 -
60 g Weizenmehl, mit Salz und Pfeffer gewürzt
05 -
2 Eier, verquirlt
→ Glasur
06 -
2 EL Honig
07 -
1 TL Knoblauchpulver
→ Sonstiges
08 -
2 EL natives Olivenöl extra
09 -
Salz, nach Geschmack
10 -
Pfeffer, nach Geschmack
# So wird's gemacht:
01 -
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 -
Drei flache Schüsseln bereitstellen: Mehl mit Salz und Pfeffer vermengen, Eier verquirlen und Panko mit geriebenem Parmesan mischen.
03 -
Die Hähnchenbrustfilets erst im gewürzten Mehl wenden, anschließend durch das verquirlte Ei ziehen und zuletzt gleichmäßig in der Panko-Parmesan-Mischung wälzen.
04 -
Die panierten Filets auf das Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln oder bestreichen und für 20–25 Minuten im Ofen backen, bis die Panade goldbraun ist und eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht wurde.
05 -
Während das Hähnchen backt, Honig und Knoblauchpulver glatt rühren. Nach dem Backen die Glasur großzügig auf die warmen Schnitzel streichen.
06 -
Die glasierten Hähnchenschnitzel einige Minuten stehen lassen, damit die Glasur leicht anzieht und sich mit der knusprigen Panade verbindet.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Backen statt Frittieren reduziert den Fettgehalt und sorgt für eine leichtere, knusprige Textur.
02 -
Panko sorgt für eine luftige und besonders knusprige Panade.
03 -
Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und einfrieren, ideal für schnelle Gerichte unter der Woche.
04 -
Reste bis zu drei Tage luftdicht im Kühlschrank aufbewahren und im Backofen bei 175 °C für ca. 10 Minuten aufbacken, um die Knusprigkeit zu erhalten.