Knuspriger Reis Salat (Druckversion)

Leichtes Gericht mit knusprigem Reis, Hähnchen und würzigem Erdnuss-Dressing.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Reis und Hühnchen

01 - 300 g gekochter, gekühlter Jasminreis
02 - 400 g Hähnchenbrustfilet, dünn geschnitten

→ Marinade & Würze

03 - 15 ml (1 EL) Maisstärke
04 - 30 ml (2 EL) Sojasauce
05 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 45 ml (3 EL) neutrales Pflanzenöl, zum Braten

→ Gemüse

07 - 100 g Rotkohl, fein geschnitten
08 - 100 g Karotten, in Julienne-Streifen
09 - 100 g Gurke, in Scheiben
10 - 3 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
11 - 15 g frischer Koriander, gehackt

→ Erdnuss-Dressing

12 - 120 g cremige Erdnussbutter
13 - 45 ml (3 EL) frischer Limettensaft
14 - 15 ml (1 EL) Honig
15 - 5 g (1 TL) frisch geriebener Ingwer
16 - 30-60 ml warmes Wasser zum Verdünnen

# So wird's gemacht:

01 - Hähnchenbrust, Sojasauce, Maisstärke und gehackten Knoblauch in einer Schüssel vermengen und gut durchmischen. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
02 - 1 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Das marinierte Hähnchen darin 6–8 Minuten goldbraun und gar braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
03 - Die restlichen 2 EL Öl in die gleiche Pfanne geben und auf mittelhohe Hitze erwärmen, um das verbleibende Aroma zu nutzen.
04 - Den gekühlten Reis gleichmäßig in die heiße Pfanne geben, nicht umrühren und etwa 5–7 Minuten braten, bis sich eine goldbraune, knusprige Kruste bildet.
05 - Den Reis vorsichtig wenden, um auch die andere Seite 6–8 Minuten knusprig zu braten, dabei die innere Struktur fluffig halten.
06 - Erdnussbutter, Limettensaft, Honig, Ingwer und warmes Wasser in einer Schüssel glattrühren. Wassermenge für die gewünschte Konsistenz anpassen.
07 - Reis, gebratenes Hähnchen, Rotkohl, Karotten, Gurke, Frühlingszwiebeln und Koriander vorsichtig in einer großen Schüssel vermengen, um die Knusprigkeit zu erhalten.
08 - Das Erdnuss-Dressing über den Salat geben und behutsam unterheben, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Sofort servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für optimale Knusprigkeit den Jasminreis gut kühlen und trocken halten. Hähnchen mindestens 15 Minuten marinieren, um Aroma zu intensivieren.
02 - Reste getrennt aufbewahren und Reis vor dem Servieren in der Pfanne aufwärmen, um die Knusprigkeit zu erhalten.

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