Knuspriger Käse-Burrito (Druckversion)

Würziger Burrito mit Hack, Käse und knuspriger Kruste: schnell und herzhaft.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Fleisch und Öl

01 - 500 g mageres Bio-Rinderhackfleisch
02 - 15 ml natives Olivenöl extra

→ Gemüse und Gewürze

03 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
04 - 5 g Meersalz (1 TL)
05 - 5 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (1 TL)
06 - 2 g geräuchertes Paprikapulver (1 gehäufter TL)
07 - 1 g getrockneter Oregano (1 TL)
08 - Prise Knoblauchpulver

→ Sauce und Saucenbasis

09 - 125 ml hausgemachte Tomatensauce oder Passata
10 - 3 EL (ca. 45 g) scharfe Mayonnaise (siehe Zubereitung für Zutaten)
11 - 250 ml Nacho-Käsesauce, sanft erwärmt
12 - 250 g frische saure Sahne oder Crème fraîche

→ Basis und Crunch

13 - 4 große Weizentortillas (25–30 cm)
14 - 250 g gebratener Reis vom Vortag
15 - 100 g zerbröselte Tortilla-Chips
16 - 200 g geriebene mexikanische Käsemischung (Cheddar, Monterey Jack, Gouda)

→ Zutaten für scharfe Mayonnaise

17 - 3 EL Mayonnaise (ca. 45 g)
18 - 1 TL Chipotle-Paste oder Sriracha (ca. 5 g)
19 - 1 TL Limettensaft (ca. 5 ml)
20 - Prise Knoblauchpulver
21 - Salz zum Abschmecken

# So wird's gemacht:

01 - Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl hinzufügen. Die fein gewürfelte Zwiebel 5–7 Minuten glasig dünsten, bis sie süßlich duftet. Das Rinderhackfleisch zugeben und mit einem Holzlöffel zerkleinern. Ungefähr 7–8 Minuten anbraten, bis kein Rosa mehr zu sehen ist, dabei möglichst wenig wenden, damit sich eine schöne Bräunung bildet. Mit Salz, Pfeffer, geräuchertem Paprikapulver, Oregano und Knoblauchpulver würzen. Die Tomatensauce einrühren, Hitze reduzieren und 5–7 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
02 - In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Chipotle-Paste (oder Sriracha), Limettensaft, Knoblauchpulver und eine Prise Salz verrühren, bis eine homogene, leicht rosa Sauce entsteht. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
03 - Eine Weizentortilla auf eine saubere Arbeitsfläche legen. Etwa 3 EL scharfe Mayonnaise als Streifen etwas unterhalb der Mitte verteilen. Darauf 3–4 EL gebratenen Reis geben, gefolgt von einem Löffel warmer Nacho-Käsesauce. Einen Klecks saure Sahne daraufsetzen, eine Handvoll zerbröselte Tortilla-Chips für den Crunch daraufstreuen. Zum Schluss eine großzügige Portion gewürztes Hackfleisch daraufgeben, aber nicht zu viel, um das spätere Rollen zu erleichtern.
04 - Die unteren und oberen Ränder der Tortilla jeweils 2–3 cm einklappen. Die Seiten einschlagen und den Burrito von unten nach oben fest aufrollen, dabei die Naht unten positionieren. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Ca. 3–4 EL geriebenen Käse in einem rechteckigen Muster größer als der Burrito in die Pfanne streuen. Sobald der Käse schmilzt und Blasen wirft (nach ca. 30 Sekunden), den Burrito mit der Naht nach unten darauflegen. Für 2–3 Minuten braten, bis die Käsekruste goldbraun und knusprig ist, dann vorsichtig wenden. Erneut Käse in die Pfanne geben, schmelzen lassen und den Burrito darauflegen, weitere 2 Minuten braten. Zum Abschluss den Burrito auf allen Seiten rollen, sodass die Käsekruste vollständig umhüllt und knusprig wird.
05 - Den fertigen Burrito aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen, damit sich die Füllung setzen kann. Diagonal in zwei Hälften schneiden, um die verschiedenen Schichten sichtbar zu machen. Nach Belieben mit zusätzlicher scharfer Mayonnaise, frischen Limettenspalten und einem gemischten Salat mit Koriander und Limetten-Vinaigrette servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Die knusprige Käsekruste entsteht durch das Schmelzen von geriebenem Käse in der heißen Pfanne, auf dem der Burrito anschließend gebraten wird.
02 - Hackfleisch und Reis lassen sich gut vorbereiten und im Kühlschrank bis zu zwei Tage lagern, sodass der Burrito bei Bedarf schnell zubereitet werden kann.
03 - Glutenfreie Tortillas können als Ersatz verwendet werden, sofern sie groß und flexibel genug sind, um den Burrito zu rollen.

Zurück