Knoblauch Parmesan Hähnchen (Druckversion)

Zarte Hähnchenbrust mit reichhaltiger Knoblauch-Parmesan-Sauce, verfeinert mit Weißwein und frischer Petersilie.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Hauptzutaten

01 - Hühnerbrust, ohne Haut und Knochen
02 - Knoblauchzehen, frisch
03 - Parmesan, frisch gerieben
04 - Trockener Weißwein (Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc)

→ Für die Sauce

05 - Butter
06 - Mehl
07 - Frischer Zitronensaft
08 - Salz und Pfeffer
09 - Frische Petersilie

# So wird's gemacht:

01 - Eine 30cm Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und etwas Öl hinzufügen. Die Hühnerbrust trocken tupfen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch etwa 5-6 Minuten pro Seite goldbraun braten, bis es durchgegart ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen, mit Folie abdecken, um es warm zu halten.
02 - Die Hitze reduzieren. Den Weißwein in die Pfanne gießen, um die Röstaromen vom Pfannenboden zu lösen. Alles einkochen lassen, bis sich die Flüssigkeitsmenge etwa halbiert hat.
03 - Die Butter in die Pfanne geben und vollständig schmelzen lassen. Das Mehl darüber streuen und kontinuierlich rühren, 1-2 Minuten, bis der rohe Mehlgeschmack verschwunden ist.
04 - Nach und nach die Weinreduktion unter ständigem Rühren zur Mehlschwitze geben, um Klumpenbildung zu vermeiden. Die Sauce kurz aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Den fein gehackten Knoblauch einrühren, damit er die Sauce aromatisiert, ohne zu verbrennen.
05 - Frisch geriebenen Parmesan und frisch gepressten Zitronensaft in die Sauce geben und rühren, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce seidig glänzt. Das Hähnchen zurück in die Pfanne legen, in die Sauce einbetten und 2-3 Minuten erwärmen.
06 - Mit frisch gehackter Petersilie und bei Bedarf mit einem extra Spritzer Zitronensaft garnieren. Sofort mit passenden Beilagen servieren, die die köstliche Sauce aufnehmen können.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Hoher Proteingehalt und voller würziger Knoblauch-Aromen
02 - Die Sauce kann ohne Wein mit Hühnerbrühe für eine leichtere Version zubereitet werden
03 - Reste halten sich bis zu drei Tage im Kühlschrank und lassen sich hervorragend bis zu drei Monate einfrieren
04 - Frisch geriebener Parmesan schmilzt besser und schmeckt deutlich frischer als vorgeriebener

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