Klebrige Knoblauchnudeln (Druckversion)

Zarte Hähnchenstücke in klebriger Knoblauch-Honig-Soße mit perfekt gegarten Nudeln – schnell und aromatisch.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Hähnchen

01 - 450 g Hähnchenbrust- oder -schenkel, in mundgerechte Stücke geschnitten
02 - 20 g Maisstärke
03 - 30 ml Pflanzenöl (Raps- oder Erdnussöl)

→ Sauce

04 - 60 ml Sojasauce (für glutenfreie Variante Tamari oder Kokosaminos verwenden)
05 - 45 g Honig
06 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 5 g frischer Ingwer, gerieben
08 - 1 g rote Chiliflocken (optional)

→ Zum Servieren

09 - 225 g Reis- oder Eiernudeln (für glutenfrei Reisnudeln)
10 - 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
11 - 5 g Sesamsamen (optional)

# So wird's gemacht:

01 - Sojasauce, Honig, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und Chiliflocken in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Beiseitestellen, damit sich die Aromen verbinden.
02 - Hähnchenstücke mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer mittelgroßen Schüssel mit Maisstärke bestäuben und so wenden, dass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
03 - Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Hähnchen in einer einzigen Schicht darin 3–4 Minuten braten, ohne zu bewegen, bis die Unterseite goldbraun ist. Wenden und weitere 3–4 Minuten braten, bis das Hähnchen durchgegart, goldbraun und knusprig ist (Kerntemperatur 74 °C). Falls nötig portionsweise arbeiten. Herausnehmen und beiseitestellen.
04 - Gebratenes Hähnchen zurück in die Pfanne geben, vorbereitete Sauce angießen und alles gut verrühren. 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dick und glänzend wird. Dabei gelegentlich umrühren.
05 - Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Wasser bissfest garen (Reisnudeln 4–5 Minuten, Eiernudeln 6–8 Minuten), anschließend in einem Sieb gut abtropfen lassen und überschüssiges Wasser entfernen.
06 - Die Nudeln direkt in die Pfanne mit dem klebrigen Hähnchen geben und vorsichtig, aber gründlich mit der Sauce vermischen, bis alle Nudeln überzogen sind. Mit gehackten Frühlingszwiebeln und Sesamsamen bestreuen und sofort heiß servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für eine knusprige Panade ist das Bestäuben mit Maisstärke unerlässlich. Es sorgt außerdem für die dickflüssige, glänzende Konsistenz der Sauce.
02 - Hähnchenschenkel bleiben saftiger als Brustfleisch, das magerer ist und schneller austrocknet.
03 - Bei glutenfreier Ernährung Tamari oder Kokosaminos verwenden und zertifizierte glutenfreie Nudeln wählen.
04 - Vorbereitete Sauce kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden; Aromen entfalten sich noch intensiver, wenn sie lange zieht.

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