Kirsch-Blätterteigzopf (Druckversion)

Blätterteigzopf mit Mandelcreme und Kirschen vereint knusprige Schichten mit fruchtigem Aroma.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Teig

01 - 1 Packung (2 Platten) gefrorener Blätterteig, ca. 500 g, aufgetaut und kalt

→ Füllung

02 - 225 g weicher Frischkäse, Zimmertemperatur
03 - 100 g Kirschkuchenfüllung
04 - 50 g Zucker
05 - 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
06 - 1/2 Teelöffel Mandelextrakt

→ Dekoration

07 - 1 Ei, verquirlt mit 1 EL Wasser
08 - 20 g Turbinado-Zucker (grober Rohrzucker)
09 - 30 g Puderzucker
10 - 15 ml Milch

# So wird's gemacht:

01 - Den weichen Frischkäse mit Zucker, Vanilleextrakt und Mandelextrakt mit einem Handmixer cremig schlagen, bis die Mischung glatt und klümpchenfrei ist.
02 - Den aufgetauten Blätterteig auf leicht bemehltem Backpapier ausrollen und leicht mit den Händen glätten, sodass alle Falten verschwinden. In der Mitte eine 10 cm breite Linie markieren, um den Füllbereich abzugrenzen.
03 - Die Frischkäsecreme gleichmäßig auf der markierten Mittellinie verteilen, dabei an den Seiten genug Rand für das Flechten lassen. Anschließend die Kirschkuchenfüllung vorsichtig über die Frischkäsecreme geben.
04 - Seitlich entlang der Füllung beide Teigseiten in etwa 2,5 cm breite, schräg zur Füllung verlaufende Streifen schneiden. Die obersten und untersten Enden über die Füllung klappen, um sie zu verschließen.
05 - Die Teigstreifen abwechselnd überlappend von links nach rechts über die Füllung legen, sodass ein sauberer Zopf entsteht, der die Füllung vollständig einschließt.
06 - Den fertig geflochtenen Zopf für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Butter in den Teigschichten fest wird und das Gebäck beim Backen schön aufgeht.
07 - Die Oberseite des Zopfes vorsichtig mit dem verquirlten Ei bestreichen, die Schnittkanten dabei aussparen. Anschließend den Zopf mit Turbinado-Zucker bestreuen.
08 - Den Zopf im vorgeheizten Ofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze ca. 28–30 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen.
09 - Puderzucker mit Milch zu einer dünnflüssigen Glasur verrühren und in einem dekorativen Zickzackmuster auf dem erkalteten Zopf verteilen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Die 30-minütige Kühlzeit ist entscheidend für ein optimales Backergebnis und verhindert, dass der Teig beim Backen verlaufen oder flach wird.
02 - Das Eigelb darf nicht die Schnittkanten berühren, da es sonst die Teigschichten verklebt und das Aufgehen hemmt.
03 - Zöpfe können bis zu einem Monat ungebacken eingefroren und direkt aus dem Gefrierschrank gebacken werden. Die Backzeit dann um 5 Minuten verlängern.
04 - Für Variationen können Kirschen durch Apfel-, Blaubeer- oder Schokoladenfüllungen ersetzt werden.
05 - Zum Schneiden des Zopfes empfiehlt sich ein Brotmesser mit Wellenschliff, um die blättrigen Schichten nicht zu zerdrücken.

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