Knusprige Keto-Garnelen (Druckversion)
Low-Carb Garnelen paniert in Mandelmehl und Parmesan mit cremig-scharfer Sauce, ideal für schnelle Keto-Mahlzeiten.
# Diese Zutaten brauchst du:
→ Panade
01 -
100 g Mandelmehl, fein gemahlen
02 -
50 g frisch geriebener Parmesan
03 -
0,5 TL koscheres Salz
04 -
0,25 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Garnelen
05 -
450 g Riesengarnelen, geschält und entdarmt
06 -
1 verquirltes Ei
→ Sauce
07 -
120 ml Mayonnaise
08 -
15 ml Sriracha
09 -
Saft einer Limette (ca. 30 ml)
10 -
30 ml Reisessig
11 -
1 TL Knoblauchpulver
12 -
30 ml Sojasauce oder Kokosaminos
13 -
30 g körniger Süßstoff wie Erythrit
14 -
15 g Ingwerpaste
# So wird's gemacht:
01 -
Mandelmehl, Parmesan, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben und kurz pulsieren, bis eine grobe Krümelstruktur entsteht. Die Mischung in eine flache Schüssel geben.
02 -
Das verquirlte Ei über die geschälten und entdarmten Garnelen in einer Schüssel gießen und vorsichtig vermengen, bis jede Garnele gleichmäßig bedeckt ist.
03 -
Jede Garnele einzeln in der Mandelmehl-Parmesan-Mischung wenden, bis sie vollständig umhüllt ist. Paniert auf einen Teller legen.
04 -
Die panierten Garnelen in einer einzigen Schicht in den Korb der Heißluftfritteuse legen. Bei 180 °C für 4 Minuten garen, dann die Temperatur auf 200 °C erhöhen und weitere 4 Minuten goldbraun und knusprig backen. Alternativ im Backofen bei 200 °C backen und zum Schluss kurz grillen.
05 -
Mayonnaise, Sriracha, Limettensaft, Reisessig, Knoblauchpulver, Sojasauce (oder Kokosaminos), Süßstoff und Ingwerpaste in einer mittelgroßen Schüssel glatt verrühren.
06 -
Die heißen Garnelen in der Sauce wenden, sodass sie vollständig bedeckt sind. Sofort servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine extra nussige Note die Mandelmehl-Parmesan-Mischung vor dem Panieren trocken in der Pfanne anrösten.
02 -
Die Garnelen nicht zu dicht in der Heißluftfritteuse anordnen, um optimale Knusprigkeit zu gewährleisten.
03 -
Gekochte Garnelen und Sauce getrennt im Kühlschrank bis zu zwei Tage lagern. Zum Aufwärmen Airfryer oder Backofen verwenden, dann mit frischer Sauce vermengen.