Karamellisierte Suesskartoffeln (Druckversion)
Sanft gekochte Suesskartoffeln in Karamellsirup mit Butter, Zucker und wuerzigen Aromen.
# Diese Zutaten brauchst du:
→ Süßkartoffeln
01 -
700 g Süßkartoffeln, geschält und in ca. 1,3 cm dicke Scheiben geschnitten
→ Sirup
02 -
60 g brauner Zucker
03 -
50 g weißer Zucker
04 -
60 g Butter
05 -
1 TL Zimt, frisch gemahlen
06 -
1/4 TL Muskatnuss, frisch gerieben
07 -
1 EL Vanilleextrakt
08 -
30 ml Orangensaftkonzentrat
09 -
Eine Prise Meersalz
# So wird's gemacht:
01 -
Die Süßkartoffeln schälen und in gleichmäßige Scheiben von etwa 1,3 cm schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
02 -
Die Süßkartoffelscheiben in einen ausreichend großen Topf geben. Braunen Zucker, weißen Zucker, Butter, Zimt, Muskatnuss, Vanilleextrakt, Orangensaftkonzentrat und eine Prise Meersalz darübergeben und vorsichtig umrühren, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen, ohne die Süßkartoffeln zu zerbrechen.
03 -
Den Topf auf mittlere Hitze stellen und langsam zum Köcheln bringen. Sobald es blubbert, die Hitze auf niedrig stellen, den Deckel auflegen und die Süßkartoffeln etwa 50 Minuten sanft köcheln lassen. Währenddessen gelegentlich vorsichtig umrühren.
04 -
Den Deckel abnehmen, die Hitze leicht erhöhen und die Flüssigkeit etwa 10 Minuten eindicken lassen, bis ein dickflüssiger Sirup entsteht, der jede Süßkartoffelscheibe umhüllt.
05 -
Den Topf vom Herd nehmen und die Süßkartoffeln einige Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert werden, damit die Aromen sich setzen können.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Süßkartoffeln ähnlicher Größe werden gleichmäßig gar und behalten ihre Form. Orangensaftkonzentrat sorgt für eine helle, frische Note.
02 -
Die Süßkartoffeln können bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt und bei niedriger Hitze langsam wieder erwärmt werden. Die Aromen intensivieren sich mit der Zeit.