Herzhafter Käseauflauf (Druckversion)

Reichhaltiger Auflauf mit Hackfleisch, Tomatensauce und Käse, perfekt für gemütliche Hauptgerichte.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Fleisch und Gemüse

01 - 400 g mageres Rinderhackfleisch (80/20 Fettanteil)
02 - 200 g gelbe Zwiebeln, gewürfelt

→ Gewürze und Sauce

03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 1 TL getrockneter Oregano
05 - 1 TL Paprikapulver
06 - 600 ml Tomatenpüree (am besten San-Marzano-Tomaten)
07 - Salz nach Geschmack
08 - Pfeffer nach Geschmack
09 - 30 ml Pflanzenöl zum Anbraten

→ Pasta

10 - 250 g Makkaroni, halbgar gekocht

→ Käsemischung

11 - 100 g frisch geriebener Cheddar
12 - 100 g frisch geriebener Mozzarella

# So wird's gemacht:

01 - Die gewürfelten Zwiebeln in 30 ml Pflanzenöl bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Eine Prise Salz hinzufügen, um die Feuchtigkeit zu entziehen und die Süße zu fördern. Nicht braun werden lassen.
02 - Das Rinderhackfleisch zu den Zwiebeln geben und mit einem Kochlöffel in kleine Stücke zerteilen. Oregano, Knoblauch und Paprikapulver einstreuen und unter Rühren braten, bis das Fleisch rundum gebräunt ist.
03 - Das Tomatenpüree hinzufügen, gut verrühren und bei niedriger Hitze mindestens 60 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt und aromatisch ist. Dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
04 - Die Makkaroni in reichlich Salzwasser etwa zur Hälfte der empfohlenen Kochzeit bissfest kochen, abgießen und kurz abkühlen lassen.
05 - Die halb gegarten Makkaroni vorsichtig unter die Sauce heben, sodass sie vollständig mit Tomatensauce bedeckt sind. Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben.
06 - Den frisch geriebenen Cheddar und Mozzarella gleichmäßig über die Makkaroni streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für 10–15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.
07 - Den Auflauf nach dem Backen für 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Sauce festigt und sich die Aromen voll entfalten können.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Die verlängerte Köchelzeit der Sauce intensiviert den Geschmack und macht das Fleisch besonders zart. Beim Backen den Käse erst kurz vor Ende hinzufügen, um zähen Käse zu vermeiden.
02 - Makkaroni nur halb gar kochen, damit sie im Auflauf perfekt fertig gegart werden, ohne matschig zu werden.
03 - Frisch geriebener Käse schmilzt besser als vorgeriebener Käse mit Trennmitteln.
04 - Der Auflauf lässt sich hervorragend vorbereiten und einfrieren, ideal für schnelle Mahlzeiten.

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