Jakobsmuscheln Zitronenbutter (Druckversion)

Feine Jakobsmuscheln mit zitroniger Buttersoße, schnell zubereitet und voller Geschmack.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Meeresfrüchte

01 - 450 g frische Jakobsmuscheln, gereinigt und trockengetupft

→ Fette & Öle

02 - 45 g ungesalzene Butter, aufgeteilt

→ Gewürze & Kräuter

03 - Grobes koscheres Salz nach Geschmack
04 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
05 - 2 EL frische Petersilienblätter, fein gehackt

→ Frischwaren

06 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 45 ml frisch gepresster Zitronensaft

# So wird's gemacht:

01 - Seitenmuskeln jeder Jakobsmuschel entfernen, Jakobsmuscheln unter kaltem Wasser spülen und gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen, um optimale Bratergebnisse zu erzielen.
02 - Jakobsmuscheln von beiden Seiten gleichmäßig mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen, um die natürliche Süße hervorzuheben.
03 - 1 Esslöffel Butter in einer großen gusseisernen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis sie schäumt. Jakobsmuscheln in einer einzigen Schicht zugeben, ohne sie zu überfüllen. Jede Seite 2–3 Minuten goldbraun braten, bis sie außen karamellisiert und innen glasig sind. Danach herausnehmen und warm stellen.
04 - Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, restliche 30 g Butter in der Pfanne schmelzen lassen. Fein gehackten Knoblauch hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 1 Minute anschwitzen, bis er duftet, aber nicht bräunt. Frisch gepressten Zitronensaft einrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
05 - Jakobsmuscheln kurz in der Sauce erwärmen oder auf Tellern anrichten und die Zitronenbuttersauce darübergeben. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für eine perfekte Kruste sollten Jakobsmuscheln vor dem Braten gründlich trockengetupft werden und die Pfanne keinesfalls überfüllt werden.
02 - Frischer Zitronensaft sorgt für den besten Geschmack; Zitronensaft aus der Flasche sollte vermieden werden.
03 - Reste bis zu 2 Tage luftdicht im Kühlschrank aufbewahren und schonend in Butter erwärmen, um Austrocknen zu vermeiden.

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