Bohnen, Reis und Wurst (Druckversion)

Würziger Eintopf mit schwarzen Bohnen, Reis und herzhafter Wurst, ideal für einfache und schmackhafte Mahlzeiten.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Hauptzutaten

01 - 15 ml Olivenöl zum Anbraten
02 - 340 g geräucherte Wurst, in Scheiben (z. B. Andouille oder Kielbasa)
03 - 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
04 - 1 Paprika, gewürfelt (Farbe nach Wahl)
05 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 1 g gemahlener Kreuzkümmel
07 - 1 g geräuchertes Paprikapulver
08 - 0,5 g getrockneter Oregano
09 - 0,5 g Chilipulver
10 - 180 g Langkornreis (ungekocht, z. B. Jasmin oder Basmati)
11 - 425 g schwarze Bohnen aus der Dose, abgespült und abgetropft
12 - 480 ml Hühnerbrühe, vorzugsweise natriumarm (alternativ Gemüsebrühe)
13 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Zum Servieren

14 - 15 g frischer Koriander, gehackt
15 - 1 Limette, in Spalten geschnitten

# So wird's gemacht:

01 - Olivenöl in einem großen Schmortopf oder Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wurstscheiben in einer einzigen Schicht 2–3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie schön gebräunt und leicht knusprig sind. Wurst herausnehmen und beiseitelegen.
02 - Im selben Topf Zwiebel und Paprika geben und etwa 3 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig und die Paprika weich ist. Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute unter Rühren braten, bis es duftet, dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt.
03 - Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Oregano und Chilipulver einstreuen und gut vermischen. Etwa 30 Sekunden rösten, bis die Gewürze ihr Aroma entfalten. Dann den ungekochten Reis hinzugeben und 1–2 Minuten unter Rühren mitrösten, sodass der Reis leicht nussig duftet.
04 - Die abgespülten schwarzen Bohnen, Hühnerbrühe sowie die gebratene Wurst mit dem Bratensaft zurück in den Topf geben. Alles gut verrühren, bis der Reis gleichmäßig verteilt ist. Die Mischung aufkochen lassen.
05 - Hitze reduzieren, den Topf mit einem dicht schließenden Deckel abdecken und 18–20 Minuten sanft köcheln lassen. Den Deckel während des Kochens nicht anheben, damit der Reis perfekt dämpfen kann.
06 - Topf vom Herd nehmen und weiterhin 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Deckel entfernen und den Reis mit einer Gabel vorsichtig auflockern. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
07 - Das Gericht auf einer Platte oder in einer Schüssel anrichten, mit gehacktem Koriander bestreuen und mit Limettenspalten servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Alle Zutaten werden in einem Topf zubereitet, was die Zubereitung und Reinigung vereinfacht.
02 - Für eine vegetarische Variante kann die Wurst durch zusätzliches Gemüse ersetzt und Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe verwendet werden.
03 - Zum Erhöhen der Schärfe eignen sich Jalapeños, Chipotle-Pulver oder Cayennepfeffer.
04 - Das Abspülen der Bohnen sorgt für besseren Geschmack und verhindert ein klebriges Gericht.

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