Zitronenstreuselkuchen (Druckversion)

Knuspriger Mürbeteig trifft auf frische Zitronencreme und goldene Haferstreusel – erfrischend und lecker.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Teig und Streusel

01 - 150 g Weizenmehl (Type 405)
02 - 60 g altmodische Haferflocken
03 - 1 Prise Salz
04 - 1/2 TL Natron
05 - 115 g ungesalzene Butter, geschmolzen
06 - 100 g hellbrauner Zucker, fest verpackt
07 - 1 TL reiner Vanilleextrakt

→ Zitronenfüllung

08 - 397 g gezuckerte Kondensmilch (1 Dose)
09 - 120 g saure Sahne (oder Naturjoghurt)
10 - 1 großes Eigelb
11 - 60 ml frisch gepresster Zitronensaft
12 - 1 TL fein geriebene Zitronenschale
13 - 1/2 TL Vanilleextrakt

# So wird's gemacht:

01 - Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 20×20 cm Backform mit Backpapier auslegen und leicht mit Backtrennspray einsprühen, um ein Haftverkleben zu verhindern.
02 - In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Haferflocken, Salz und Natron gründlich vermengen, um eine gleichmäßige Basis für Teig und Streusel zu schaffen.
03 - In einer separaten Schüssel die geschmolzene Butter mit dem hellbraunen Zucker und Vanilleextrakt gut vermischen, bis sich Zucker weitgehend aufgelöst hat.
04 - Die feuchte Mischung nach und nach unter die trockenen Zutaten heben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Etwa 90 g (ca. 3/4 Tasse) Teig für den späteren Streusel beiseitelegen. Den restlichen Teig fest und gleichmäßig in die vorbereitete Form drücken. 10 Minuten vorbacken, damit der Boden knusprig bleibt.
05 - Während der Boden vorbackt, in einer Schüssel gezuckerte Kondensmilch, saure Sahne, Eigelb, frisch gepressten Zitronensaft, Zitronenschale und Vanilleextrakt mit einem Schneebesen glatt und homogen verrühren.
06 - Die Zitronenfüllung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Die beiseitegelegte Teigmischung gleichmäßig als Streusel darüber streuen. Anschließend 17 bis 20 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Füllung fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig ist.
07 - Die Bars vollständig bei Raumtemperatur auskühlen lassen, damit die Füllung fest wird und die Stücke beim Schneiden stabil bleiben. In etwa 12 gleich große Quadrate schneiden und servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für intensiveren Zitronengeschmack frischen Zitronensaft und -schale verwenden; abgefüllter Zitronensaft verliert an Frische und Säure.
02 - Das vollständige Auskühlen vor dem Schneiden verhindert das Auslaufen der Füllung und sorgt für saubere Stücke.
03 - Altmodische Haferflocken erzeugen eine bessere Textur im Streusel als Schnell-Haferflocken.

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