Hähnchenpfanne mit Knoblauch und Parmesan (Druckversion)

Saftiges Hähnchen in cremiger Knoblauch-Parmesan-Sauce mit Weißwein und Zitrone - ein aromatisches Familiengericht.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Hauptzutaten

01 - Hähnchenbrustfilet ohne Knochen und Haut, längs halbiert und flachgeklopft
02 - Olivenöl zum Anbraten
03 - Frische Knoblauchzehen, gehackt
04 - Trockener Weißwein (Pinot Grigio oder Chardonnay)

→ Für die Sauce

05 - Butter
06 - Allzweckmehl
07 - Natriumarme Hühnerbrühe
08 - Schlagsahne
09 - Frisch geriebener Parmesankäse
10 - Worcestershiresauce
11 - Senfpulver
12 - Honig
13 - Frischer Zitronensaft

→ Gewürze

14 - Getrockneter Oregano
15 - Getrocknetes Basilikum
16 - Getrocknete Petersilie
17 - Zwiebelpulver
18 - Salz und frisch gemahlener Pfeffer

→ Zum Garnieren

19 - Frische Petersilie, gehackt

# So wird's gemacht:

01 - Hähnchenbrustfilets der Länge nach halbieren und mit Frischhaltefolie bedeckt mit einem Fleischklopfer auf eine Dicke von etwa 1,5 cm klopfen. Von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und getrockneter Petersilie würzen.
02 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen von jeder Seite 4-5 Minuten anbraten, bis sich eine goldbraune Kruste gebildet hat. Danach beiseite stellen.
03 - Die Hitze abstellen und Weißwein in die heiße Pfanne gießen. Hitze wieder auf mittlere Stufe stellen und mit einem Pfannenwender den Bratensatz vom Boden lösen. Den Wein 2 Minuten einkochen lassen, dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen, bis er duftet und die Flüssigkeit reduziert ist.
04 - Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Das Mehl einstreuen und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten anbraten, um den rohen Geschmack zu neutralisieren.
05 - Die Hühnerbrühe, Sahne, Worcestershiresauce, Senfpulver, Honig und getrocknete Kräuter unter ständigem Rühren langsam einrühren. Die Sauce zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 8 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
06 - Die Hitze reduzieren und den frisch geriebenen Parmesan nach und nach einrühren, bis er geschmolzen und die Sauce glatt ist. Zum Schluss mit Zitronensaft abschmecken.
07 - Das Hähnchen zurück in die Pfanne legen, mit Sauce übergießen und weitere 5 Minuten erhitzen, bis alles durchgewärmt ist. Mit frischer Petersilie bestreut servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Immer frisch geriebenen Parmesan vom Block verwenden, da dieser besser schmilzt und einen intensiveren Geschmack hat als bereits geriebener Käse.
02 - Eine große, weite Pfanne verwenden, damit die Sauce genügend Platz zum Einkochen hat.
03 - Den Knoblauch nicht zu schnell anbraten, damit er süß wird, ohne bitter zu werden.

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