Hähnchen mit Spinatnudeln (Druckversion)

Zartes Hähnchen und frischer Spinat in cremiger Parmesansauce vereint zu einem köstlichen Pastagericht.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Hauptzutaten

01 - 400 g Hähnchenbrust, in mundgerechte Stücke geschnitten
02 - 200 g frischer Spinat
03 - 300 g kurze Pasta (z. B. Rigatoni, Penne oder Ziti)

→ Für die Sauce

04 - 30 g Butter
05 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 15 g Mehl
07 - 200 ml trockener Weißwein (alternativ 200 ml Hühnerbrühe)
08 - 100 g Frischkäse, zimmerwarm
09 - 50 g frisch geriebener Parmesan
10 - 1 Spritzer frischer Zitronensaft
11 - Scharfe Soße nach Geschmack (ca. 5 ml)
12 - Zitronenpfeffer zum Würzen
13 - Salz und Pfeffer nach Bedarf

# So wird's gemacht:

01 - Hähnchenbrust in gleich große Stücke schneiden und großzügig mit Zitronenpfeffer würzen. Das Nudelwasser zum Kochen bringen und die Pasta darin nach Packungsanweisung bissfest garen. Parmesan frisch reiben.
02 - In einer großen Pfanne Butter erhitzen und die Hähnchenstücke bei starker Hitze goldbraun anbraten. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Den Weißwein in die Pfanne gießen und unter gelegentlichem Rühren 2-3 Minuten köcheln lassen.
03 - Butter in der Pfanne schmelzen, Knoblauch hinzufügen und kurz anschwitzen, bis er duftet. Mehl einstreuen und unter Rühren 1-2 Minuten anschwitzen. Nach und nach den Wein einrühren, dabei stetig rühren, um Klümpchen zu vermeiden.
04 - Die Pfanne von der Hitze nehmen und den zimmerwarmen Frischkäse in kleinen Stücken nach und nach unter Rühren hinzufügen, bis er geschmolzen ist. Parmesan portionsweise einrühren und anschließend den Spinat zugeben, bis er zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und scharfer Soße abschmecken.
05 - Die abgegossene Pasta zur Sauce geben, das Hähnchen hinzufügen und alles vorsichtig vermengen. Einen Spritzer frischen Zitronensaft dazugeben und nochmals abschmecken. Sofort servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Frischkäse sollte Zimmertemperatur haben, um ein Klumpen der Sauce zu vermeiden. Wenn die Sauce zu dickflüssig ist, etwas Nudelwasser unterrühren. Spinat nur kurz garen, damit er seine Farbe und Struktur behält.
02 - Das Gericht lässt sich hervorragend aufwärmen, dabei etwas Sahne oder Milch ergänzen, um die Cremigkeit zu bewahren.

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