Hähnchen Piccata Bällchen (Druckversion)

Zarte Hähnchenbällchen mit frischer Zitronen-Kapern-Sauce, ideal für schnelle Genießer.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Fleischbällchen

01 - 500 g Hähnchenhackfleisch
02 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
03 - 30 g Panko-Semmelbrösel
04 - 30 g frisch geriebener Parmesan
05 - 1 TL Zitronenschale, fein abgerieben
06 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
07 - etwas Pflanzenöl zum Anbraten

→ Sauce

08 - 30 g Butter
09 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
10 - 1 EL Mehl
11 - 250 ml Hühnerbrühe
12 - 30 g Kapern, abgespült und abgetropft
13 - 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
14 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# So wird's gemacht:

01 - Hähnchenhackfleisch mit Knoblauch, Panko, Parmesan, Zitronenschale, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vorsichtig vermengen. Die Hände leicht anfeuchten und gleichgroße Fleischbällchen (ca. 20 Stück) formen.
02 - Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen, bis es leicht schimmert. Fleischbällchen portionsweise hinzufügen, dabei nicht überfüllen. Bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun anbraten. Herausnehmen und warmstellen.
03 - Butter in derselben Pfanne schmelzen, Knoblauch kurz anschwitzen. Mehl einrühren und unter Rühren eine glatte Mehlschwitze herstellen. Nach und nach die Hühnerbrühe unter ständigem Rühren zugießen, bis die Sauce glatt ist.
04 - Kapern und Zitronensaft unter die Sauce rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleischbällchen zurück in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten in der Sauce gar ziehen lassen.
05 - Die Fleischbällchen mit der Sauce über Pasta, Reis oder Gemüse anrichten. Kurz ruhen lassen und sofort servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Fleischbällchen nicht zu stark durchkneten, um zarte Konsistenz zu erhalten.
02 - Für einfacheres Formen Fleischbällchen vor dem Rollen kurz kühlen.
03 - Sauce bei Bedarf mit etwas warmem Nudelwasser verdünnen.
04 - Restliche Fleischbällchen lassen sich gut einfrieren.

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