Herzhafter Parmesan-Auflauf (Druckversion)

Würziger Auflauf mit knusprigen Hähnchenstücken und cremiger Parmesankäse-Schicht.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Hähnchen

01 - 500 g Hähnchenbrustfilets, in Streifen geschnitten
02 - 100 g italienisches Paniermehl
03 - 2 Eier
04 - Öl und 20 g Butter zum Anbraten

→ Nudeln

05 - 300 g Rigatoni oder andere mittelgroße Pasta
06 - Salz für das Nudelwasser

→ Soße & Käse

07 - 500 ml Marinara-Sauce (am besten ohne Zusatzstoffe)
08 - 150 g frisch geriebener Mozzarella, vollfett
09 - 50 g frisch geriebener Parmesan

# So wird's gemacht:

01 - Wasser in einem großen Topf kräftig salzen und Rigatoni al dente kochen. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
02 - Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Hähnchenstreifen zuerst in Paniermehl wenden, dann durch das Ei ziehen und nochmals im Paniermehl wenden. Öl mit Butter in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenstreifen portionsweise goldbraun braten und danach auf Küchenpapier abtropfen lassen. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.
03 - Die gekochten Rigatoni mit 300 ml der Marinara-Sauce und 100 g des Mozzarellas vorsichtig vermengen.
04 - Eine Auflaufform leicht einfetten. Die Hälfte der Nudeln in die Form geben, dann die Hälfte der Hähnchenstücke und 75 g Mozzarella sowie 25 g Parmesan darauf verteilen. Die Schichtung mit den restlichen Nudeln, Hähnchen und Käse wiederholen.
05 - Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 190 °C (Ober-/Unterhitze) für 25 Minuten backen, bis die Oberfläche blubbert und goldbraun ist.
06 - Den Auflauf nach dem Backen 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Schichten setzen und die Konsistenz festigt.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Frisch geriebener Mozzarella schmilzt gleichmäßiger als abgepackte Sorten mit Trennmitteln. Das Panieren in zwei Schritten mit Ei und Paniermehl sorgt für eine besonders knusprige Hähnchenkruste.
02 - Die Pasta sollte vorzeitig al dente gegart werden, da sie im Ofen nachgart und sonst zu weich wird.
03 - Für ein knusprigeres Ergebnis Hähnchenstücke nach dem Braten auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
04 - Aufbewahrungstipps: Reste in flachen Behältern aufbewahren und schonend im Ofen aufwärmen, um Knusprigkeit zu erhalten.

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