Gefüllte Hähnchenbrust (Druckversion)

Herzhafte Hähnchenbrusttaschen mit Pilz-Käse-Füllung und Buttergoldkruste.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Hähnchen

01 - 600 g Hähnchenbrustfilets, groß und dick

→ Füllung

02 - 150 g Champignons, sehr fein gehackt
03 - 100 g Frischkäse, weich
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 10 g frische Kräuter (z. B. Petersilie, Thymian), fein gehackt

→ Zum Anbraten und Überbacken

06 - 40 g Butter
07 - 30 g Parmesan, frisch gerieben

→ Zur Garnitur

08 - Frische Petersilie, grob gehackt

# So wird's gemacht:

01 - Hähnchenbrustfilets flach auf ein Schneidebrett legen und mit der Hand leicht andrücken. Mit einem scharfen Messer waagerecht vorsichtig eine tiefe Tasche einschneiden, ohne die andere Seite zu durchtrennen. Falls durchgeschnitten, mit Zahnstochern fixieren.
02 - Champignons, weichen Frischkäse, gehackten Knoblauch und Kräuter in einer Schüssel gründlich vermengen. Die Champignons müssen sehr fein gehackt sein, damit die Füllung nicht herausfällt.
03 - Die Füllung mit einem Löffel in die vorbereiteten Taschen der Hähnchenbrust verteilen und das Fleisch vorsichtig zusammendrücken. Bei Bedarf mit Zahnstochern verschließen, dabei Zahnstocher vor dem Servieren entfernen.
04 - Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gefüllte Hähnchenbrüste hineingeben und mindestens 3 Minuten auf einer Seite anbraten, ohne zu bewegen, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Anschließend vorsichtig wenden und ebenfalls anbraten.
05 - Hähnchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 190 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15–20 Minuten garen, bis die Kerntemperatur 74 °C erreicht und der Käse goldbraun ist.
06 - Hähnchen nach dem Backen 5 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Hähnchenbrustfilets können bis zu 24 Stunden im Voraus gefüllt und gekühlt werden. Die Garzeit verlängert sich dann um 2–3 Minuten.
02 - Ein Fleischthermometer garantiert perfekt gegartes Hähnchen bei 74 °C Kerntemperatur.
03 - Den Backofen auf 190 °C einstellen, um ein saftiges Ergebnis mit geschmolzenem Käse zu erhalten.
04 - Fein gehackte Champignons verhindern das Herausfallen der Füllung.
05 - Vor dem Anbraten das gefüllte Hähnchen 15–30 Minuten kühlen, damit die Füllung besser hält.

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