Gefüllte Enchilada-Röllchen (Druckversion)

Würzige Enchilada-Häppchen mit zartem Hähnchen und cremiger Füllung für jeden Anlass.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Fleisch und Milchprodukte

01 - 300 g gezupftes Brathähnchenfleisch
02 - 150 g weicher Frischkäse
03 - 100 g geriebener Käse (z. B. Cheddar oder Pepper Jack)

→ Gemüse und Tomaten

04 - 150 g gewürfelte Dosentomaten mit grünen Chilischoten (abgetropft)

→ Gewürze und Tortillas

05 - 15 g Taco-Gewürzmischung
06 - 4 große Weizentortillas (ca. 25 cm Durchmesser)

# So wird's gemacht:

01 - Den weichen Frischkäse mit einem Handmixer glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
02 - Gezupftes Hähnchenfleisch, Taco-Gewürzmischung, geriebenen Käse und abgetropfte, gewürfelte Tomaten vorsichtig unter den Frischkäse heben, bis eine homogene Masse entsteht.
03 - Die Füllung mit einer Winkelpalette dünn und gleichmäßig bis zum Rand auf jede Tortilla streichen, dabei auf eine gleichmäßige Schicht achten.
04 - Jede Tortilla sehr fest einrollen, dabei zunächst den Rand einschlagen und dann unter konstantem Druck weiterrollen, um Luft einzuschließen zu vermeiden.
05 - Die eingerollten Tortillas eng in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen, damit sie sich besser schneiden lassen.
06 - Mit einem scharfen, gezahnten Messer die Röllchen in ca. 2,5 cm dicke Scheiben schneiden, das Messer zwischen den Schnitten säubern, um saubere Schnittflächen zu gewährleisten.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Die Füllung lässt sich bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten; die Röllchen sind im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar.
02 - Für eine glutenfreie Variante Weizentortillas durch glutenfreie ersetzen und auf die Taco-Gewürzmischung achten.
03 - Tortillas bei Bedarf vor dem Füllen kurz erwärmen, damit sie beim Rollen nicht brechen.

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