Saftige Hackbällchen Klassiker (Druckversion)

Würzige Hackbällchen in sahniger Sauce mit fluffigem Kartoffelpüree – deftiger Familienklassiker.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Hackbällchen

01 - 500 g Rinderhackfleisch
02 - 1 Ei
03 - 80 g Semmelbrösel
04 - 1 TL Paprika edelsüß
05 - 1,5 TL Salz
06 - 1 TL Pfeffer

→ Sauce

07 - 1 Zwiebel, fein gewürfelt
08 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
09 - 1 EL Tomatenmark
10 - 200 ml Sahne
11 - 100 ml Gemüsebrühe
12 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
13 - 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt

→ Kartoffelpüree

14 - 1,5 kg mehligkochende Kartoffeln
15 - 100 g Butter
16 - 100 ml Milch
17 - 100 ml Kartoffelkochwasser
18 - 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
19 - Salz und Pfeffer

# So wird's gemacht:

01 - Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser 20–30 Minuten weich kochen.
02 - Kartoffeln abgießen, dabei 100 ml Kochwasser auffangen. Kartoffeln mit Milch, Butter und dem Kochwasser zu einem glatten Püree verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
03 - Rinderhackfleisch mit Ei, Semmelbröseln, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gründlich vermengen.
04 - Aus der Masse kleine Bällchen von etwa 25 g formen.
05 - Hackbällchen in etwas Öl rundherum 10 Minuten goldbraun anbraten, anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
06 - In der gleichen Pfanne Zwiebeln glasig anbraten, Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten. Tomatenmark einrühren und leicht anrösten, dann mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
07 - Hackbällchen zurück in die Pfanne geben, abdecken und 5–10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.
08 - Kartoffelpüree auf Teller verteilen, Hackbällchen darauf setzen und mit Sauce übergießen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für eine frischere Variante passen gedünstete Erbsen oder blanchierte grüne Bohnen wunderbar als Beilage.
02 - Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und aufwärmen, ideal für stressige Tage oder Gäste.

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